魚・貝のレシピ
カニ飯 椎茸入り
・カニは殻付きのポーションタイプでもおススメです。その場合は、軟骨等しっかりと取り除きましょう。 ・きのこはお好みで、しめじやマイタケもおすすめです。ただ、きのこの水分量でご飯の炊き上がりが変わってくるので、水分量には気を付けましょう。 ・カニの塩気と塩で味を調えるので、できるだけミネラル分の多い美味しい塩を使いましょう。味が格段にアップします。
2017/05/08
魚・貝のレシピ
・カニは殻付きのポーションタイプでもおススメです。その場合は、軟骨等しっかりと取り除きましょう。 ・きのこはお好みで、しめじやマイタケもおすすめです。ただ、きのこの水分量でご飯の炊き上がりが変わってくるので、水分量には気を付けましょう。 ・カニの塩気と塩で味を調えるので、できるだけミネラル分の多い美味しい塩を使いましょう。味が格段にアップします。
2017/05/08
魚・貝のレシピ
・牡蠣は火を通しすぎないように注意しましょう。 ・白ネギの甘みとヒラタケのうま味が牡蠣で引き立てられます。シンプルな料理ですので、素材の鮮度や品質が味を左右します。 ・バターはできるだけおいしいものを使いましょう。おすすめは発酵バターやカルピスバターなどがおすすめです。 ・とろろ昆布があれば、牡蠣の下にしのばせて蒸し焼きにすると、さらに美味しく仕上がります。 ・アサリなどがあれば一緒に加えるとうま味が倍増します。 ・仕上げに、胡麻油を一回しかけても美味しく仕上がります。
2017/05/05
魚・貝のレシピ
・タコはあまり火を通さない方が、美味しく仕上がります。 ・シャキッとした食感を楽しみたい方は、香味野菜にあまり火を通さず調理してください。
2017/05/03
魚・貝のレシピ
・残ったお刺身も美味しくアレンジできます。 ・火を使わずに作れるので、時間短縮ですぐに作れます。 ・このたれはいろいろ使えるので、今回使用した種類以外の刺身でも作ってみてくださいね。 ・辛みがほしいときは豆板醤を追加しても美味しいです。
2017/05/02
魚・貝のレシピ
・おしゃれなフランス料理のリエットは作り置きができ、保存ができて便利な料理です。多めに作っておくと何かと重宝します。ホームパーティなどで、みんなでワイワイと楽しみながらつまむのもおススメです。 ・鮭の水煮缶を使っても作ることができます。 ・ディル以外のハーブを使うとまた違った味わいになります。
2017/04/29
魚・貝のレシピ
・サバの水煮缶は下処理なくすぐに使うことができます。そのため、いろいろな料理に使えてとっても便利です。 ・サバのうま味がいっぱいの缶汁で塩気が補えるので、塩を加えるときは味を見て調味しましょう。 ・水菜以外にも、サラダほうれん草やクレソンなども相性がよく美味しいのでぜひ試してみてください。 ・最後に生クリームを回しかけるとトマトクリームソースとしてアレンジでき美味しいですよ。 ・パスタを耐熱容器に入れ、グラタン風にしても。チーズを振って焼けば、残ったパスタも美味しくいただけます。
2017/04/27
魚・貝のレシピ
・カニ爪を天ぷらにすると見た目もゴージャスになります。 ・盛り付けに水菜など緑色の野菜を添えることで、見映えもよくなります。
2017/04/25
魚・貝のレシピ
・葛粉を使えば、さらに滑らかな口当たりで美味しく仕上がります。 ・もずくは極細のものを使用していますが、太いもずくでも美味しく仕上がります。 ・カニはしゃぶしゃぶ用や、丁寧にカットされて扱いやすいものが売っています。それらを使うと調理も楽です。
2017/04/24
魚・貝のレシピ
ラップは形を整えて、しっかりと空気を抜いて包むこと。こうするときれいな形で仕上がる。冷凍庫でそのまま固めて切ると良い。暑い時期に作る場合は、部屋の温度を下げて作ると扱いやすい。
2017/04/22
魚・貝のレシピ
・カニとミンチが崩れないように丁寧に調理すると上手にできます。
2017/04/22
魚・貝のレシピ
《今回のレシピのポイント》 ・オーブントースターを使うことで、手軽に魚料理にチャレンジできます。 ・作り置きしておけば、お弁当のおかずにもピッタリです。 ・パン粉にパセリのみじん切りや粉チーズを加えると一味違った料理になります。ぜひ試してみてください。 ・鯖以外にもブリなどを使ってもよいでしょう。
2017/04/21
魚・貝のレシピ
《おススメのアレンジレシピ》 マグロの塩だれ和えを使ってアレンジ料理を作ってみてはいかがでしょうか。調理する際、塩だれの材料を多めに用意しましょう。 ・マグロの塩だれ丼ぶり ご飯を丼ぶりに盛り付けて、お好みで焼きのりや大葉をご飯の上にのせます。マグロの塩だれ和えをたっぷりとのせてください。お好みで卵黄や温泉卵をトッピングしても良いでしょう。 ・マグロの塩だれサラダ 器にレタス、トマト、スライスオニオンを盛り付け、マグロの塩だれ和えをトッピングする。塩だれ用に用意したタレをドレッシングにしても美味しいです。 ・冷ややっこにマグロの塩だれをのせて 水気を切った冷ややっこにマグロの塩だれをのせたシンプルなおつまみメニュー。塩だれを多めに作り置きしておけば、すぐに逸品メニューが作れますよ。 ・マグロの塩だれうどん 茹でたうどんをよく洗い、水でしめて水気を切ります。器にうどんを盛り付けて、マグロの塩だれをトッピング。薬味をたっぷりと盛り付けて召し上げってくださいね。
2017/03/15
魚・貝のレシピ
《今回のレシピのポイント》 ・ブリはフライパンで手軽に調理ができるため、調理がしやすく、魚料理が苦手という方にもおススメです。ブリは骨が少なく、小さいお子様でも安心していただくことができます。 ・シンプルな照り焼きや塩焼きにする場合、野菜が不足しがち。そこで、ニラや青ネギなどの野菜をたっぷりと加えるのが良いでしょう。お酒の肴にもなりますが、栄養もばっちり摂れます。 ・ご飯との相性も良く、具だくさんの汁ものと合わせていただけば、立派な献立になります。 ・味のアクセントに、ニンニクや豆板醤を加えたアレンジも美味しいです。大人向けの味わいになります。
2017/03/14
魚・貝のレシピ
《今回のレシピのポイント》 ・出来上たてよりも一度冷ましてからいただくと、より味がなじんでおいしいです。また、再度火を通すことで味が深くなり美味しくなります。 ・冷蔵庫で約1週間程度日持ちしますが、冷凍なら1か月程度が目安です。 ・お好みの野菜などを刻んで加えると、より一層風味豊かに栄養価の高い常備菜となります。 ・アレンジの一例として、サンドウィッチ用食パンをトーストしてクリームチーズを塗り、お魚フレークをトッピング。こうすると手軽なおもてなしのオードブルとなります。 ・焼きめしの具にもぴったりで、豆腐の上にのせていただいても美味しいです。 ・豆腐チャンプルなどの具材としてもアレンジもぴったりです。 ・もっと保存性を高めたいときは、清酒を多めに加えたり、赤唐辛子などを加えたり、調整することがおススメです。
2017/03/13
魚・貝のレシピ
エビをつかってゴージャスなお料理を作ってみませんか。殻付きのエビにすることで、見た目の華やかさもアップします。ちょっとしたおもてなしメニューにもオススメです!エビのみそが入ったこってりと濃厚なマヨソースは色んなアレンジも楽しめますよ♪クリスマスのオードブルやお正月にもおススメです。この一品で、一気に食卓が豪華になります。
2016/11/20
魚・貝のレシピ
いつものハンバーグに、牡蠣のうま味やコクがプラスされて、美味しさがパワーアップ。ハンバーグの中に牡蠣を加えることで、ふっくらとした牡蠣とお肉の肉汁が、切ったときにジュワーッと出てきます。夕食に出せば、珍しい料理に食卓で歓声が上がること間違いなし!もちろんソースにも美味しい牡蠣のうま味がいっぱい。便利な冷凍牡蠣を使えば、簡単にお店以上の美味しいハンバーグが出来上がりますよ。
2016/10/02
魚・貝のレシピ
生えびや甘えび、うには、普段はお刺身でいただくことが多いのでは?そのままでも美味しい素材を活かして、韓国風なユッケに仕立て上げました。グルメ本に載っている人気のお店でいただくようなお料理をおうちで作ってみませんか?一般的なユッケは、卵の黄身がのっています。今回は、そのかわりに、黄身以上にまろやかで濃厚なうにをトッピング。味もさることながら、とってもおしゃれな一品になりますよ。
2016/09/24
魚・貝のレシピ
甘えびの甘みとプリプリとした食感が楽しめるワンタンを作ってみませんか?甘えびは、少し粗く刻むと、甘えび本来の食感を美味しくいただけます。ワンタンのつるんとした食感が、食欲をそそります。ワンタンをゆでて、ねぎを盛り付けて。アツアツに熱して太白ごま油を煙が上がるまで熱すれば、準備完了。ねぎの上からかければ、風味も豊かになります。お好みでパクチーも添えるとなおよし。ぜひ作ってみてくださいね!
2016/09/18