「お正月で余った数の子をアレンジしたい」「普段とは違ったスパゲッティが食べたい」それなら数の子とゴボウのガーリックスパゲッティを作ってみてはいかがでしょうか。まずはトッピング用にパン粉をカリカリになるまで炒めます。ゴボウやキノコ、ブロッコリーも入れることで、とっても具沢山に。数の子は色が変化するので、最後に入れましょう。数の子の塩気で味わう、新感覚のスパゲッティです。ぜひ試してみてください。

 

所要時間約40～45分※下準備を除く　（2～3人分）　（作りやすい分量）

 

【材料】

数の子（味付き）　50g

パスタ　2人前

パン粉　1/4cup～

玉ねぎ（みじん切り）　小1/2個分

キノコ（食べよく切る）　小1パック

ブロッコリー（子房に分ける）　小1個分

ゴボウ（ささがき）　1/3本～1/4本分

 

[A]

オリーブ油　適量

ニンニク（みじん切り）　1～2かけ分

白ワイン　適量

塩　少々

胡椒　少々

粉チーズ　適量

オリーブ油　適宜適量

 

《下準備》

・数の子は汁気を切り、食べよく切っておく。

・玉ねぎは皮をむき、みじん切りにしておく。

・キノコは食べよく切っておく。

・ブロッコリーは洗って子房に分けておく。

・ゴボウは皮を包丁でこそげとり、ささがきにしてから水に入れ、アクを抜いてから水気を切っておく。

・[A]のニンニクはみじん切りにして、フライパンにオリーブ油と一緒に入れておく。

・パスタを茹でるお湯を用意しておく。

・ブロッコリーはさっと茹でておく。

 

《作り方》

１、フライパンにオリーブ油を適量入れ、中火にかける。

《ポイント》

オリーブ油以外に太白胡麻油などでも代用できる。

２、１にパン粉を入れ、カリカリになるまで炒めて、いったん取り出しておく。

《ポイント》

パン粉が焦げないように注意すること。カリカリにしたパン粉はトッピングに使うので、小皿などに入れておく。

３、フライパンに[A]を入れ、弱火で香りが出るまで炒める。

《ポイント》

ニンニクに加えて、唐辛子を加えて炒めてもよい。ニンニクが焦げないように注意すること。

４、３にゴボウを加え入れ、香りがするまでさらに炒める。

《ポイント》

ゴボウはしっかりと火を通すように炒めること。

５、４のフライパンに玉ねぎを加え入れ、透明になってきたらキノコを加え、白ワインを入れ、ブロッコリーを加えて炒める。

《ポイント》

キノコはシメジにしているが、シイタケやエノキ、エリンギでも代用できる。ブロッコリーに火を入れすぎないようにするため、ブロッコリーを入れる前に白ワインを入れること。ブロッコリーがなければ、カリフラワーでも代用できる。

６、あらかじめタイミングよく茹でたパスタの水気を切り、５に加え入れる。

《ポイント》

パスタはあらかじめお湯を用意しておき、タイミングよく茹でておく。フライパンの水分が足りなければ、ゆで汁を加えて調整してもよい。ただし、あまりゆで汁を入れすぎると火が入りすぎるので、ゆで汁の入れすぎに注意すること。

７、６に数の子を加え入れ、味を見て足りなければ、塩で調味する。

《ポイント》

数の子の塩気があるので、味を見てから塩で調味すること。

８、器に７のパスタを盛り付け、２のパン粉、粗びき胡椒をふりかけ、好みで粉チーズをふったら完成。

《ポイント》

粉チーズの量は好みで増減するとよい。和風に仕上げるのであれば、かつお節や粉カツオをふってもよく合う。

《今回のレシピのポイント》

・数の子をパスタにアレンジしたレシピです。

・お正月に余ってしまった数の子を活用できる料理です。

・コリコリとした食感が美味しい数の子をはじめ、トッピングや具材にこだわることで、普段とは違った料理に仕上がります。

・トッピングにイクラも使うと、さらに贅沢な見た目になります。

・シンプルな味付けにしているので、塩胡椒やチーズなどで調味してください。