「手作りのハンバーグにチャレンジしてみたい」「明太子をアレンジしたい」それなら豚のひき肉を使って、明太クリームソースをたっぷりとかけたハンバーグステーキを作ってみてはいかがでしょうか。まずは自家製の明太クリームソースを作りましょう。明太子がアクセントになっていて、とっても濃厚な味わいです。次にハンバーグステーキを作っていきます。肉汁がたっぷりで美味しいですよ。そのまま食べてももちろんおいしいですし、ご飯やバケットも用意するといいでしょう。お酒との相性もいいので、スパークリングワインなどといただいてもよく合います。ぜひ試してみてください。

 

所要時間約25～30分※下準備を除く　（3～4人分）　（作りやすい分量）

 

【材料】

豚のひき肉 　400g

卵（溶き卵）　1個分

玉ねぎ（みじん切り）　400g

ブランデー　少々

 

[明太クリームソース]

ますよねの辛子明太子（可食部のみ使用）　1～2本

にんにく（すりおろしたもの）　少々

豆乳クリーム　50～100cc

マヨネーズ 　1/2カップ弱

塩　少々

コショウ　少々

 

[その他]

塩　適宜適量

コショウ　適宜適量

青ネギ（小口切り）　少々

 

塩　小さじ1

胡椒　少々

油　適量

 

《下準備》

・明太子は薄皮を包丁でこそげとり、中身だけ取り出しておく。

・にんにくは皮をむき、すりおろしておく。

・玉ねぎは皮をむき洗ってからみじん切りにしておく。

・卵はよく溶きほぐしておく。

・明太クリームソースに必要な材料をボウルに入れて用意しておく。

・青ネギは洗ってから水気を切り、小口切りにしておく。

・ボウルに豚ひき肉と、あらかじめ切っておいた玉ねぎ、溶き卵、ブランデーを入れておく。

 

《作り方》

１、あらかじめボウルに用意しておいた明太子の入った明太クリームソースをよく混ぜ合わせる。味見をして足りなければ明太子を出して調整する。

《ポイント》

明太子に塩気があるので、味付けが濃くなりすぎないようにする。ソースの量を増やす場合、豆乳クリームを増やすか、量を増やしてもよい。ただし、量を増減する場合、味見をしっかりとすること。

２、あらかじめボウルに入れた豚ひき肉、玉ねぎ、溶き卵、ブランデーをゴムベラで、ざっくり混ぜる。 塩、コショウを加えて混ぜる。

《ポイント》

暑い日は大きめのボウルに氷水をはり、タネを入れたボウルを重ねて、ゴムベラで混ぜるとよい。温度管理には気をつけること。

３、バットにラップを敷き、２のタネを4等分し、1個ずつのせて包む。形をまとめて冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

《ポイント》

形成しやすいように冷やすのがコツ。大きさは好みで調整するとよい。

４、フライパンに油を適量加えて、中強火で熱し、３のタネを並べ入れる。塩こしょうを少々ふって、こんがりと焼き色がつくまで両面をしっかりと焼き付ける。

《ポイント》

タネを並べ入れたら、あまりいじらず、ハンバーグが崩れないようにすること。ただしハンバーグが焦げないように注意する。

５、４のハンバーグに竹串を刺し、肉汁が透明であれば、お皿に取り出す。

《ポイント》

好みでバターを使って焼いても美味しく仕上がる。

 

６、５に１の明太クリームソースまんべんなくかけ、あらかじめ小口切りしておいた青ネギを散らしたら完成。

《ポイント》

好みでブラックペッパーをふっても美味しい。シンプルにしているため、青ネギの小口切りしているが、好みでレタスや水菜を添えてもよい。

 

《今回のレシピのポイント》

・自家製の明太クリームソースがとっても美味しいレシピです。

・おもてなしやパーティー料理にもおすすめですよ。

・ハンバーグステーキは多めに作っておき、デミグラスソースをかけてもよく合います。

・明太クリームソースはスパゲッティにかけても美味しいです。