「ツナ缶を使った料理を作りたい」「ナスをアレンジしたい」それなら米ナスを使ったステーキに、美味しいツナ味噌ソースをのせて食べてみませんか。まずはしっかりとナスを焼き、中央部分をくり抜きます。くり抜いたナスと玉ねぎ、ツナを赤味噌などで味付けすれば、ツナ味噌ソースの完成。出来上がったツナ味噌ソースは、豆腐にのせたり、そうめんとからめたり、生野菜と一緒に食べたり、色んな料理にアレンジもできます。ツナ味噌ソース、チーズをナスにトッピングしてこんがり焼いてください。ナスをまるごと全て食べることができるので、ナスの美味しさをたっぷりと味わえます。そのまま食べても美味しいおかずになりますし、お酒のおつまみにするのもおすすめです。

 

所要時間約30～35分※下準備を除く　（2～3人分）　（作りやすい分量）

 

米ナス　一個分

ニラ（みじん切り）　適量

玉ねぎ（みじん切り）　大さじ1

ツナの水煮缶　1缶分

［A］

白ワイン（辛口）　130cc

赤味噌　大さじ1と1/2

メープルシロップ（好みで増減）　大さじ2～

塩　少々

胡椒　少々

醤油　少々

［その他］

太白胡麻油　適量

チーズ（とろけるタイプ）　大さじ2～3

塩　適量

 

《下準備》

・米ナスは洗ってから縦2等分に包丁で切り、中をくり抜き、くり抜いた中身を包丁で食べやすく切っておく。

・ツナ缶は缶の汁をしっかりときり、ほぐしておく。

・玉ねぎは皮をむき、みじん切りにしておく。

・赤味噌、メープルシロップ、塩、胡椒、醤油は小さめのボウルに用意し、しっかりと合わせておく。

・ニラは洗ってからしっかりと水気を切り、みじん切りにしておく。

 

《作り方》

１、フライパンに多めの油をしき、あらかじめした処理しておいた米ナスを入れ、軽く両面を焼く。

《ポイント》

米ナスは皮目を下にして入れ、焦げないように注意し、火加減は中火ぐらいにする。ナスを焼き始めたらあまり動かさず、しっかりと焼き色をつけるようにするとよい。

２、１の米ナスを取り出し、アルミホイルをしいたオーブントースターの天板にのせておく。

《ポイント》

焼いたばかりの米ナスは熱いのでやけどに注意すること。冷めてから取り出してもかまわない。

３、フライパンに油を適量加え入れ、下処理でくり抜いておいたナス、玉ねぎのみじん切り、あらかじめ汁気を切ったツナ缶を加えて強火で炒める。

《ポイント》

くり抜いたナスの中身もしっかりと活用できる。強火で炒めるので焦げないようにすること。ナスに焼き色がつく程度まで炒めると美味しく仕上がる。

４、３がしっかりと炒めることができたら白ワインを加え入れ、中火で煮つめていく。

《ポイント》

白ワインはできるだけ辛口にすること。お子様向けには甘口の白ワインにすると、甘めの風味になる。

５、４の白ワインがほとんどなくなったら、あらかじめ合わせておいた［A］を加え入れ、よく混ぜて火を止める。

《ポイント》

しっかりとダマができない程度まで混ぜ合わせること。出来上がったツナ味噌ソースを多めに作り、トーストやご飯と一緒に食べても美味しい。

６、２の米ナスに５のツナ味噌ソースをまんべんなくナスにのせ、上からチーズをのせる。

《ポイント》

ツナ味噌ソースがかたよらないように全体にまんべんなくのせること。チーズの量は好みで増減するとよい。

７、200℃のオーブントースターで10分程度焼き、チーズがこんがりとなったら取り出し、ニラをのせたら完成。

《ポイント》

刻んだニラをのせることで、見た目の彩りがよくなる。ニラがなければ、アサツキや青ネギでも代用できる。

 

《今回のレシピのポイント》

・ストックできる便利なツナ缶を使ったレシピです。

・ツナ味噌ソースは色んな料理に活用することができます。