「おもてなしやパーティー料理に活用できる小鉢を作りたい」「エビを使ったサラダ感覚の料理を作ってみたい」それならエビとブロッコリーのカレーマカロニのサラダ風を作ってみてはいかがでしょうか。一度に大量に作ることができるので、ホームパーティなどにもおすすめ。サラダ感覚で楽しめるので、メインディッシュの前に用意してもよいでしょう。小さめの小鉢に盛り付け、スパークリングワインなどのお酒と一緒に提供すると喜ばれるはず。意外と手軽に作ることができるので、料理が苦手という方でも心配いりません。ブロッコリーやパセリなども入れることで、見た目の彩りもよくなります。たくさん作ってクリアな小さめの器に盛り付ければ、写真映えもバッチリです。ぜひ試してみてください。

 

所要時間約25～30分※下準備を除く　（4～5人分）　（作りやすい分量）

 

【材料】

エビ（小さめ）　1パック分

［下味］

塩　少々

白ワイン　小さじ1

玉ねぎ（薄切り）　中1個分

マカロニ（サラダ用）　200g

ブロッコリー（小房に分ける）　1/3個分

パセリ（みじん切り）　適量

［A］

カレー粉　大さじ2/3～

マヨネーズ　1/2カップ

はちみつ　小さじ1強～2

塩　少々

レモン汁　少々

［その他］

白ワインビネガー　60cc

好みで粗挽き胡椒　適量

好みでガラムマサラ　適量

好みでタバスコ　少々

片栗粉（下処理用）　適量

塩　少々

オリーブオイル　適量

 

 《下準備》

・エビは殻と尻尾を取ってから包丁で背開きする。背わたを取ってボウルに入れ、片栗粉を適量まぶし、水を少し入れ、かき混ぜて汚れを取る。その後、流水で汚れを落とし、ザルに揚げる。小さめのボウルで下味をまぶしておく。

・ブロッコリーは小房に包丁で分け、沸騰したお湯に塩ひとつまみ入れ、食べよいぐらいに茹で、ザルにあげて冷ましておく。

・玉ねぎは皮をむき、上下を包丁で切り落とし、洗ってから水気を切り、繊維に沿って薄切りにしておく。

・玉ねぎは大きめのボウルに入れ、ワインビネガー60cc をふりかけ、なじませておく。

・パセリは洗ってから水気をキッチンペーパーなどで拭き取り、包丁でみじん切りにしておく。

・マカロニは表示通りに茹で、ザルに上げて粗熱を取り、オリーブオイルで和えておく。

・［A］の調味料はすべて計量して準備しておく。

・エビを茹でるお湯を小さめの鍋（塩ひとつまみを入れたもの）に用意しておく。

 

《作り方》

１、あらかじめ用意しておいた沸騰したお湯に、下ごしらえしておいてエビを入れて色よく茹でる。

《ポイント》

用意する鍋はエビの分量に合ったものにすること。エビの色が変化する程度まで茹でるとよい。

２、エビが茹で上がったらザルにのせて手早く冷ます。

《ポイント》

暑い時期はうちわなどで扇いで冷ますとよい。

３、大きめのボウルにあらかじめ白ワインビネガーをまぶしておいた薄切りの玉ねぎに、［A］の調味料を加え、ブロッコリーを木べらなどで潰しながらよく混ぜる。

《ポイント》

この工程で、ガラムマサラ、粗挽き胡椒、タバスコなどを好みで加えてもよい。好みで加える際、味をみながら入れすぎないように注意すること。

４、３に茹で上げて冷ましたサラダ用のマカロニを加えて混ぜる。

《ポイント》

サラダ用のマカロニは好みの形のものにするとよい。茹で加減は味見をすると失敗することがなくなる。

５、４に２のエビを加え混ぜ、パセリを散らす。味が足りなければ塩で整える。

《ポイント》

パセリがなければ、バジルのみじん切りなどでも代用できる。仕上げに粗びき胡椒などを加えてもよい。

 

《今回のレシピのポイント》

・エビをサラダ感覚にアレンジした料理です。

・多めに作っておき、お弁当などに入れてもよいでしょう。