サーモンとたっぷりの野菜を使った絶品のホイル焼き。一度に大量に作ることができるので、大人数のパーティ料理などでも重宝します。ご飯との相性もいいですし、焼きそばや焼うどんなどと一緒に食べてもよく合います。野菜が苦手だというお子様にも試してみて欲しい一品。サーモンに加えてたっぷりの野菜を用意することで、栄養バランスもよくなります。ホイル焼きと言えば、アウトドア料理にもおすすめ。屋外で調理する場合、あらかじめ必要な具材や調味料をキッチンで用意しておき、アルミホイルに入れて調理することができます。

 

所要時間約10～15分※下準備を除く　（2～3人分）　（作りやすい分量）

 

【材料】

サーモン（切り落とし）　250～300g

［下味］

清酒　小さじ1

塩　少々

胡椒　少々

チンゲン菜（4等分）　1～2株分

キャベツ　小（くし形切り）　1/8個分

玉ねぎ　小（輪切り）　1/2個分

エノキ（2等分）　1/4束分

ニンジン（短冊切り）　1/8～1/10本分

豆腐（木綿）　小1/2丁分

ピーマン　1個分

青ネギ（3～4センチの長さに切る）　1/4束分

チーズ（ピザ風）　ひとつかみ

発酵バター　大さじ2～3

［胡麻味噌ダレ］

胡麻（すり胡麻）　大さじ1～1.5

味噌　大さじ3～3と1/2

清酒　大さじ1～1と1/2

キビ砂糖　大さじ1と1/2～2

ニンニク（すりおろし）　小1かけ分

胡椒　少々

［その他］

レモン汁　適量

塩　適量

胡椒　適量

お好みで七味唐辛子

 

 《下準備》

・サーモンの切り落としは食べよく包丁で切り、下味の清酒と塩胡椒を振っておく。

・チンゲン菜は縦に四つ割りにし、根の泥を落としておく。

・キャベツはくし型に包丁で切っておく。

・玉ねぎは皮をむき、包丁で上下を切り落とし、輪切りにしておく。

・エノキは石づきを切り落とし、包丁で2等分の長さに切っておく。

・ニンジンは皮をむき、包丁で短冊切りにしておく。

・豆腐は食べよく切っておく。

・ピーマンはヘタ部分を切り、中の種とワタを取り、食べやすい大きさに切っておく。

・青ネギは水できれいに洗ってから包丁で根を落とし、3～4センチの長さに切っておく。

・胡麻味噌ダレの材料は計量し、小さめのボウルにすべて入れて混ぜておく。

・アルミホイルを2～3枚（50センチぐらい）用意し、2枚を重ね、材料が入るような箱状を作っておく。

 

《作り方》

１、あらかじめ塩を振っておいたサーモンは水気をしっかりときる。

《ポイント》

サーモンは下処理済のものを使うと調理がはかどる。サーモンはしっかりと水気を切ることで臭みを抑えることができる。

２、用意しておいたアルミホイルにチンゲン菜、キャベツ、玉ねぎ、エノキ、ニンジン、豆腐、ピーマン、青ネギをのせる。

《ポイント》

できるだけ多くの具材を用意することで美味しく仕上がる。野菜の量は好みに合わせて増減するとよい。キノコはエノキにしているが、シイタケやシメジ、エリンギなどを選んでもよく合う。

３、２に１のサーモンをのせ、胡麻味噌ダレをよく混ぜてのせる。

《ポイント》

胡麻ダレの濃さは好みに合わせて調整すること。

４、３にチーズをのせ、アルミホイルをかぶせる。フライパンにのせ、蓋をして10分ほど弱火で蒸し焼きにし、バターをのせたら完成。

《ポイント》

アルミホイルをフライパンに入れ、水を注いでおくと失敗しにくくなる。蒸し焼きにする時間は10分から15分ほどで調整する。完成後、もし味が足りなければ、塩・胡椒や醤油など調整し、好みで七味唐辛子や一味唐辛子、タバスコを振ってもよく合う。

 

《今回のレシピのポイント》

・サーモンを使ったご飯によく合うおかずのレシピです。

・野菜の量は好み合わせて増やすとよいでしょう。

・チーズが好きな方はチーズをたっぷりと用意するのがおすすめです。