スパイスカレーと言えば、インドやスリランカ料理の定番。日本でもスパイスカレーのお店が増え、ますますスパイスカレーが盛り上がっています。そんなスパイスカレーをご家庭でも作ってみたいという方、オリジナルのスパイスで魚介風味のカレーにチャレンジしてみたいという方、ぜひ作ってみてはいかがでしょうか。ワタリガニの出汁とスパイスの相性は抜群。ワタリガニに加え、夏らしいシシトウなどの旬の野菜を加えるのも美味しく作るコツ。暑い夏こそスパイスのきいたカレーを食べて夏バテを乗り越えましょう。そのまま食べてもいいですし、ご飯を用意してみてください。茹でたスパゲッティ、バケットなどもよく合いますよ。

 

所要時間約60～65分※下準備を除く　（3～4人分）　（作りやすい分量）

 

【材料】

ワタリガニ　700g

玉ねぎ（みじん切り）　大二個

トマト缶　150g

シシトウ　13本～15本

ニンニク（すりおろし）　大2かけ分

生姜（すりおろし）　大2かけ分

オリーブ油　60g

バター　小さじ1.5g

塩　適量

コショウ　適量

きび砂糖　適量

［スパイス］

クミンパウダー　4.5～4.6g～

クミンシード　2.5～2.6g～

パプリカパウダー　1.2～1.3g～

コリアンダーパウダー　11.3～11.4g～

ターメリック　3.2～3.3g～

ガラムマサラ　2.6～2.7g～

ジンジャーパウダー　1.3～1.4g

ガーリックパウダー　2.7～2.8g

赤唐辛子パウダー　1.5g～

赤唐辛子（タネを抜いてちぎったもの）　1～2本分

ブラックペッパーホール　1g～

［その他］

水　300ml～

 

 《下準備》

・玉ねぎは皮をむいてあらかじめみじん切りにしておく。

・にんにくは皮をむいて芯を取りすりおろしておく。

・生姜は皮を剥いてすりおろしておく。

・スパイスはあらかじめ計量して小さめの器などに入れておく。

・赤唐辛子はヘタを取ってちぎっておく。

 

《作り方》

１、鍋にオリーブ油を入れて熱し、クミンシードを入れて香りが出るまで炒める。

《ポイント》

火加減が強すぎると焦げてしまうため、焦げないように注意しながら炒めること。炒めながらクミンシードの香りが出ているか確認するとよい。

２、１の鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、しっかりと炒める。

《ポイント》

炒めた玉ねぎはできるだけ飴色になるまで炒めるとよい。焦げそうであれば、少量の水を加えて調整すること。

３、２の鍋にトマト缶を加え、カレーのベースを作り、取り出しておく。

《ポイント》

トマト缶の水分がほとんどなくなるまで火にかける。小さめの器などに取りだしておくとよい。

４、鍋にオリーブ油を入れ、すりおろしたニンニクと生姜、赤唐辛子、ブラックペッパーホールを入れ、焦げないように火にかける。

《ポイント》

赤唐辛子とブラックペッパーホールの量は好みに合わせて増減するとよい。

５、４に用意しておいたワタリガニを入れ、火にかける。

《ポイント》

ワタリガニを加えた後、あまり動かさないようにして火を入れること。

６、５に合わせておいたスパイスを加え、全体を混ぜるように火にかける。

《ポイント》

ワタリガニから出てくる水分を活用し、スパイスを加えて全体を混ぜるようにして火にかける。

７、３で作っておいたカレーのベースを戻し入れて火にかける。

《ポイント》

カレーのベースを入れたら全体が混ざるように火にかけること。

８、７にシシトウを加えて火が入ったら水を加え、しばらく火にかけたら完成。好みでバターを加えるとコクが出る。

《ポイント》

水の量は調整しながら加えること。味をみて足りなければ、塩で調味するとよい。

 

《今回のレシピのポイント》

・ワタリガニの出汁と特製のスパイスで作る絶品カレーのレシピです。

・用意するカニはワタリガニ以外でも代用できます。

・ご飯は白いご飯でもいいですし、ターメリックライスもよく合います。