ヘルシー!おいしい!食卓をいろどるシーフードサラダのレシピ

日々の健康な食卓に、サラダの存在は欠かせません。しかしながら、いつも同じ食材でマンネリになりがち……。というわけで、今回は新鮮野菜と魚介を組み合わせた、ヘルシーでおいしいシーフードサラダのレシピをご紹介します。

たっぷり野菜と新鮮シーフードのサラダレシピ

新鮮な野菜と海の幸を、いろどり豊かなサラダにしてみましょう! ホタテ、カツオ、カニ、タコを使った4つのレシピをお届けします。

赤・黄のピーマンとアスパラ、ホタテのホットサラダ

あつあつの焼き野菜に、バターじょう油風味のホタテがよく合います。

<材料>(4人前)

  • 赤ピーマン 1個
  • 黄ピーマン 1個
  • マッシュルーム 8個
  • アスパラ 12本
  • 塩、こしょう 適量
  • オリーブオイル 適量
  • ホタテ 8個
  • バター 大さじ2
  • しょう油 大さじ1
  • みりん 大さじ2
  • 白ワイン 大さじ2
  • レモン汁 半個分

<作り方>

  1. 赤・黄のピーマンを縦に8等分します。
  2. マッシュルームを縦半分に切ります。
  3. アスパラの固いところを取り除き、半分の長さに切ります。
  4. 天板にアルミホイルをしき、1~3をのせ、塩、こしょう、オリーブオイルをふります。
  5. 200度にあたためたオーブンで、4を30分焼きます。
  6. その間に、ホタテを一口大に切ります。
  7. フライパンにバターを溶かし、塩こしょうをしてホタテを炒めます。
  8. 火が通ったらしょう油とみりんを加え、さっと煮たてたらホタテを取り出します。
  9. フライパンの中身に白ワインとレモン汁を加え、ひと煮立ちさせます。
  10. 焼き野菜の上にホタテをのせ、9のソースをかけます。

カツオのたたきの中華風サラダ

カツオのたたきを、たっぷりのお野菜とごま風味のドレッシングでどうぞ。

<材料>(4人分)

  • カツオのたたき 1本
  • レタス 4枚
  • 大根 3分の1本
  • 玉ねぎ 半分
  • プチトマト 10個
  • かいわれ 1パック
  • にんにく 2片
  • しょうが 1片
  • しょう油 大さじ5
  • すりごま 大さじ2
  • サラダ油 大さじ7
  • 酢 大さじ4
  • 砂糖 大さじ2
  • 塩、こしょう 適量

<作り方>

  1. カツオのたたきを一口大に切ります。
  2. レタスを小さくちぎります。
  3. 大根をうすい短冊切りにします。
  4. 玉ねぎを薄切りにします。
  5. プチトマトを半分に切ります。
  6. かいわれを半分の長さに切ります。
  7. にんにく、しょうがをすりおろし、しょう油、すりごま、サラダ油、酢、砂糖と合わせます。
  8. 野菜の水気をよく切り、塩、こしょうをして、7の半量をかけます。
  9. カツオと7の残り半分を軽く混ぜます。
  10. 8の上に9をのせます。

カニ肉とブロッコリー、卵とトマトのサラダ

子どもも食べやすい組み合わせに、マヨネーズソースをかけます。

<材料>(4人分)

  • ブロッコリー 1個
  • 卵 2個
  • 玉ねぎ 4分の1個
  • トマト 2個
  • ゆでたカニの身 150g
  • マヨネーズ 大さじ3
  • サラダ油 大さじ3
  • 酢 大さじ1
  • しょう油 小さじ2
  • 砂糖 小さじ1
  • 塩、こしょう 適量

<作り方>

  1. ブロッコリーを小さい房に分け、ゆでます。
  2. 卵をゆで、薄切りにします。
  3. 玉ねぎをみじん切りにします。
  4. トマトを薄くスライスします。
  5. カニの身をほぐします。
  6. 3の玉ねぎと、マヨネーズ、サラダ油、酢、しょう油、砂糖をよく混ぜます。
  7. 皿に野菜とカニを色よく盛り付けて塩こしょうをし、6のソースをかけます。

たこと枝豆、トマトのサラダ

いろいろな食感が楽しい、見た目もきれいなサラダです。

<材料>(4人分)

  • ゆでたタコ 120g
  • トマト 2個
  • キュウリ 2本
  • ゆでた枝豆 120g
  • 塩、こしょう 適量
  • 万能ねぎ 適量
  • サラダ油 大さじ4
  • 酢 大さじ2
  • しょう油 大さじ1 
  • 砂糖 小さじ1
  • レモン汁 適量

<作り方>

  1. 枝豆の大きさに合わせて、タコ、トマトとキュウリを一口大に切ります。
  2. 1と枝豆を混ぜ、塩こしょうをします。
  3. 万能ねぎを細かく切り、サラダ油と酢、しょう油、砂糖、レモン汁と混ぜます。
  4. 2を3であえます。

毎日の食卓に、ヘルシーなシーフードサラダを!

シーフードと野菜を組み合わせると、バラエティ豊かで飽きのこないサラダを作ることができます。ドレッシングで変化をつけながら、毎日の食卓をヘルシーなシーフードサラダでいろどりましょう!

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