「新しいすいとん料理を覚えたい」「野菜をたくさん食べられるものを作りたい」

ちりめんじゃこの具だくさんすいとん汁を作ってみませんか。すいとんとは、小麦粉を練った団子を煮込んだ料理のことです。今回はすいとんに、ちりめんじゃこを加えています。ちりめんじゃこには、カルシウムやミネラル、タンパク質などの栄養価が豊富で、健康志向の方にもピッタリです。今までとは違った味に仕上げました。たっぷりの具材を用意した鍋と合わせているので、少しだけ肌寒いと感じた時におすすめです。ぜひ試してみてください。

 

所要時間約35～40分※下準備を除く　（2～3人分）　（作りやすい分量）

 

【材料】

[ちりめんじゃこのすいとん生地]

ちりめんじゃこ　20～25g

あおさ　大さじ1～

天かす　小さじ2～3

 [A]

小麦粉（薄力粉か中力粉）　2cup

浄水　200cc

[鍋の具材]

鶏モモ肉（一口大に切る）　150～180g

大根（食べよく切る）　5～6㎝分

ニンジン（食べよく切る）　小1/3本分

白ネギ（斜め切り） 1～2本分

マイタケ（食べよく切る）　小1パック

シメジ（小房に分ける）　1/2パック

南瓜（一口大に切る） 1/8個

ゴボウ（斜め切り）　1/4本分

白菜（ざく切り）　2～3枚分

椎茸（食べよく切ったもの）　2～3枚

干し椎茸　適量

[煮汁]

だし汁　1000～1100cc

薄口醤油　大さじ1.5～2

清酒　30～40cc

塩　小さじ1/3

キビ砂糖　小さじ2～

[その他]

一味唐辛子　適量

七味唐辛子　適量

粉山椒　適量

ブラックペッパー　適量

青ネギ（斜め薄切り）　適量

白すり胡麻　適量

生姜（すりおろし）　適量

 

 《下準備》

・ちりめんじゃこの塩分が気になる場合、お湯を沸かしてさっとゆでておく。

・[鍋の具材]の鶏モモ肉は一口大に切っておく。

・大根は皮をむき、食べよく切っておく。

・ニンジンは皮をむき、食べよく切っておく。

・白ネギは斜め切りにしておく。

・マイタケは手で食べよくほぐしておく。

・シメジは軸を切り落とし、小房に分ける。

・南瓜は種とワタをスプーンなどで取り除き、一口大に切っておく。

・ゴボウは皮をこそげとり、斜め切りにし、アク抜きしておく。

・白菜はざく切りにしておく。

・椎茸は軸を切り落とし、食べよく切っておく。

・[煮汁]のだし汁は分量通りに用意しておく。

・青ネギは斜め薄切りにしておく。

・生姜は皮をこそげ取り、すりおろしておく。

 

《作り方》

１、[ちりめんじゃこのすいとん生地]の[A]をボウルに入れ、すいとん生地を作っておく。天かす、あおさ、ちりめんじゃこも入れる。

《ポイント》

[A]の小麦粉と水はしっかりと混ぜ合わせ、しばらくねかせておくとよい。時間が経つとモチモチの生地になる。天かす、あおさに加え、紅ショウガや塩昆布を入れてもよく合う。

２、１をスプーンなどで、しっかりと混ぜ合わせる。

《ポイント》

ダマにならないように混ぜ合わせること。

 

３、鍋に煮汁を煮立て具材を入れて八分目ほど火を通す。

《ポイント》

鍋で具材を煮る間、アクはできるだけ取り除いておく。



４、用意しておいた[ちりめんじゃこのすいとん生地]をスプーンなどですくい、落とし入れる。

《ポイント》

[ちりめんじゃこのすいとん生地]は均等な大きさになるように心がけること。

５、[ちりめんじゃこのすいとん生地]が透き通ってきたら器に盛り、薬味などを添えていただく。

《ポイント》

鍋の味を見て足りなければ塩や醤油で調味する。薬味は青ネギや白すり胡麻、生姜がよく合う。好みで一味唐辛子、七味唐辛子、粉山椒、ブラックペッパーを入れるとよい。

 

《今回のレシピのポイント》

・すいとんにちりめんじゃこを入れたアレンジレシピです。

・具材はできるだけ色んな種類、好みのものを用意してください。

・鍋の後にうどんなどの麺類を入れても美味しいです。