「タラを使った料理がしたい」「スパイスを活用したい」それならタラを使った本格的なカレースープを作ってみませんか。つけ合わせに用意したカニカマのコールスローともよく合います。ぜひ試してみてください。

 

所要時間約35～40分※下準備を除く　（2～3人分）　（作りやすい分量）

 

【材料】

タラ（生の切り身）　250～300g

カレーパウダー　大さじ2/3

[下味]

白ワイン　大さじ1～1.5

塩　少々

[材料A]

玉ねぎ（薄切り）　小1/2個

リーキか白ネギ（みじん切り）　少々

白菜の軸（粗みじん切り）　350～400g

セロリ（薄切り）　5㎝分

キノコ（食べよく切る）　小1パック

 [材料B]

白菜の葉（ざく切り）　100～150g

ミニトマト（半分に切る）　1パック

[A]

オリーブオイル　大さじ1～2

ニンニク（みじん切り）　1かけ分

[B]

ココナッツオイル　大さじ2～3

ニンニク（みじん切り）　2～3かけ分

唐辛子　1本分

マスタードシード（好みで用意する）　適量

クミンシード（好みで用意する）　適量

[スープ]

洋風スープ　750～850cc

ローリエ　1～2枚

ブーケガルニ　適量

白ワイン　1/2cup

[調味料]

カレーフレーク　30～40g

塩　適量

[スパイス]

クミンパウダー　小さじ1/8

コリアンダーパウダー　小さじ1/6

パプリカパウダー　小さじ1/8

カイエンペッパー　小さじ1/4

[好みのスパイス]

オールスパイス・ブラックペッパー・ガーリックパウダー・クローブパウダー・シナモンパウダー・ジンジャーパウダー・カルダモン　少々

[その他]

お食事パン（好みのもの）　4～8枚

ハーブ（ディルなど）　適量

ガラムマサラ　適量

[カニカマのコールスロー]

カニカマ　3～4本分

キャベツ（5～6㎝幅に切る）　400～450g

赤玉ねぎ（スライス）　小1個分

ニンジン（細切り）　1/3本分

[ドレッシング]

玉ねぎ（すりおろし）　大さじ1

ワインビネガー　大さじ2

キビ砂糖　大さじ1～2

ハチミツ　大さじ1～2

オリーブオイル　大さじ1

塩　小さじ1/2～1

白胡椒　少々

酢橘（果汁）　1個分

 

 《下準備》

・タラは一口大に切っておき、[下味]をつけてまぶしておく。

・[材料A]の材料は下準備したらボウルなどに用意しておく。

・玉ねぎは皮をむいて上下を切り落とし、薄切りにしておく。

・キノコは軸を切り落とし、食べよく切っておく。

・リーキか白ネギはみじん切りにしておく。

・白菜は洗ってから軸と葉に切り分け、軸の部分は粗みじん切りにしておき、葉はざく切りにしておく。

・セロリは根元を切り落とし、薄切りにしておく。

・ミニトマトはヘタを取り、半分に切っておく。

・[A] [B]のニンニクは皮をむいて芯を取り除き、みじん切りにしておく。

・[スパイス]は好みのものを用意して合わせておく。

・お食事パンは食べる直前に焼いておいてもよい。

・[ドレッシング]の玉ねぎは皮をむいてからすりおろしておく。

・[カニカマのコールスロー]のキャベツは芯を切り、5～6㎝幅に切る。赤玉ねぎは皮をむいてスライスする。ニンジンは皮をむいて細切りにする。

≪カニカマのコールスロー≫

１、カニカマは食べよくほぐしておく。

２、キャベツ、玉ねぎ、ニンジンをボウルで合わせ、ドレッシングで和える。

３、しんなりとしたらカニカマを和える。マヨネーズを加えてもよい。

 

《作り方》

１、フライパンでタラを焼き、火が通ったら取り出しておく。

《ポイント》

タラは皮目から入れると皮がパリッとなる。

２、フライパンに[A]を火にかけ、玉ねぎ、白ネギ、白菜の軸を加えて強火にかける。野菜がしんなりとしたらキノコ、カレーパウダー、[スパイス]を加えて炒める。

《ポイント》

スパイスは好みのものを用意する。

３、２に[スープ]、タラを加えて沸騰させる。蓋をして10～15分煮る。

《ポイント》

煮る時間はフライパンの中を見ながら調整するとよい。

４、３に白菜の葉、ミニトマトを加える。[調味料]のカレーフレークと塩を加える。器に盛り、[カニカマのコールスロー]、パンを添えたら完成。

《ポイント》

白菜の葉とミニトマトはさっと火を通すとよい。

 

《今回のレシピのポイント》

・特製のスパイスと白身魚の相性がいいレシピです。