スイーツからお食事系まで、オシャレなカフェやレストランでも人気のあるパンケーキ。甘いパンケーキではなく、パンケーキにサラダなどが付いたミールパンケーキも人気を集めています。こんがりと焼いたアジのソテーと、パンケーキの甘み、さっぱりとしたサラダ、彩り豊かなトッピングとの相性は抜群です。SNS映えするような料理なので、彩りよく盛り付ければ、ご家族や友人にも喜ばれるはず。ぜひ試してみてください。

 

所要時間約15～20分※下準備を除く　（2～3人分）　（作りやすい分量）

 

【材料】

アジ（下処理済）　1パック

[アジの下味]

レモン汁　適量

オリーブ油　適量

塩　少々

胡椒　少々

[サラダ]

玉ねぎ（スライス）　1/2個分

ベビーリーフ、レタス（好みの葉野菜）　適量

トマト（食べよく切る）　1個

キュウリ（スライス）　1/2～1本分

[オニオンドレッシング]

玉ねぎ（みじん切り）150～200g

太白胡麻油　90～180g

米酢　1/2cup

キビ砂糖　54～60g

塩　小さじ1.5

レモン汁　大さじ1

ガーリック（パウダーでもよい）　1/2～1かけ

[パンケーキ]※市販のものでもよい

パンケーキミックス　200g

卵（殻を割って溶いたもの）　1個

牛乳　160～180cc

[パンケーキにかけるもの]

ハチミツ（もしくはメープルシロップ）　適量

発酵バター　適量

[その他]

オリーブオイル（ソテー用）　適量

[トッピング]

卵（半熟にしたもの）　1～2個

ジャガイモ（一口大に切ってボイルする）　2～3個

クリームチーズ、カットレモン（好みで用意する）　適量

パプリカパウダー　適量

パセリパウダー　適量

 

 《下準備》

・アジは塩をまぶしておき、キッチンペーパーなどで水気をふき取っておく。

・鍋にかぶるぐらいの水、卵を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、3分半ほど茹でる。水で冷まして殻をむき、半分に切って盛り付けに使う。

・玉ねぎは上下を切り落とし、皮をむいてスライスしておく。

・ベビーリーフ、レタスは好みの葉野菜を用意し、冷水で洗ってから水気をきっておく。

・トマトはヘタを切ってから食べよく切っておく。

・キュウリはヘタを切り、好みの厚さにスライスしておく。

・ジャガイモは皮をむいて一口大に切り、ボイルしておく。

・小さめのフライパンでパンケーキを好みの大きさに焼いておく。

・[アジの下味]はレモン汁以外を混ぜ合わせておく。

・[オニオンドレッシング]の材料をミキサーで撹拌（かくはん）する。味を見て足りなければ塩などで調味し、残った分は煮沸消毒した瓶などに入れて保存する。※あっさり系ドレッシングのレシピにしてもよい。

《あっさり系ドレッシングのレシピ》

玉ねぎ　中1/2個　太白胡麻油　200cc　米酢　85cc

レモン汁　大さじ1　ビートグラニュー糖　小さじ2～3

ニンニク（すりおろし）　小2かけ　白胡椒　少々

※ミキサーですべて撹拌（かくはん）する。

 

《作り方》

１、フライパンにオリーブオイル（ソテー用）を熱し、アジの皮目を下にして両面を中強火で焼く。

《ポイント》

皮がパリッとなるようにするため、アジを入れたらあまり動かさないようにする。

２、１の脂が出てきたらキッチンペーパーなどでしっかりとふき取る。

《ポイント》

余分な脂をふき取ることで、臭みを抑えることができる。

３、２のアジを取り出し、[アジの下味]をふってなじませ、レモンを絞る。

《ポイント》

レモンは多めに用意して食べる直前にサラダにかけてもよい。

４、器にベビーリーフ、レタス、トマトやオニオンスライス、キュウリを盛り付け、３のアジのソテー、[トッピング]も盛り付ける。

《ポイント》

野菜の量は好みに合わせて増減し、仕上げのドレッシングなどで調整する。ボイルしたポテト、アジにパプリカパウダー、パセリパウダーをかけるとよい。

５、用意したパンケーキを添え、 [オニオンドレッシング]を食べる直前にかけていただく。

《ポイント》

パンケーキにハチミツ（もしくはメープルシロップ）、発酵バターをのせる。

 

《今回のレシピのポイント》

・ワンプレートにバランスよく盛り付けてください。