なまり節はカツオを茹でた伝統食材です。カツオが好きな方なら一度は試してみたいもの。低カロリーで高タンパクな食材でもあります。味付けをしていないタイプであれば、色んな料理にアレンジすることができます。そんななまり節を使い、パパっと簡単に用意できる料理を3品作ってみました。シンプルな調理ばかりなので、料理が苦手な方でも心配いりません。小さな小鉢に盛り付ければ、手間をかけずに食卓を華やかに演出することができます。ぜひ試してみてください。

 

所要時間約15～20分※下準備を除く　（2～3人分）　（作りやすい分量）

 

【材料】

なまり節　大1パック

[春キャベツとなまり節のからし胡麻酢]

なまり節　大さじ3～4

キャベツ（細切り）　4～6枚

キュウリ（細切り）　1/2～1本

[A]

からし　大さじ1～

米酢　小さじ1.5～

胡麻油　小さじ1.5～

塩　小さじ1/2弱

いり胡麻　少々

[なまり節とニンジンのサラダ]

なまり節　大さじ3～4

ニンジン（千切り）　2本

[B]

レモン汁　大さじ1～

米酢　小さじ1～2

塩　少々

胡椒　少々

菜種油　大さじ1～2

キビ砂糖　ひとつまみ

パセリ（みじん切り）　ひとつまみ

[なまり節と卵のレモンマヨ風サラダ]

なまり節　大さじ3～4

茹で卵　2～3個分

[下味]

オリーブ油　小さじ1～2

塩　小さじ1/6～1

レモン汁　小さじ1/2～1

[C]

マヨネーズ　大さじ3～4

和からし　少々

ハチミツ　小さじ1～2

レモン汁　小さじ1～3

塩　少々

白胡椒　少々

玉ねぎ（みじん切り）　少々

《下準備》

・[手作りでなまり節を作る場合]生カツオ（100～150g）と塩（小さじ2/3～1）を用意する。カツオに塩をまぶして水気が出たらキッチンペーパーなどで水気をふき、蒸し器で15分ほど蒸し、そのまま冷ましておく。

・[春キャベツとなまり節のからし胡麻酢] のキャベツは細切りにし、キュウリは皮をむいてヘタを切ってから細切りにする。

・[A]はすべてボウルなどに合わせておく。

・[なまり節とニンジンのサラダ] のニンジンは皮をむいてヘタを切り、千切りにしておく。

・[B]はすべてボウルなどに合わせておく。

・パセリは洗ってからみじん切りにする。

・[なまり節と卵のレモンマヨ風サラダ]のなまり節に[下味]をまぶしておく。

・卵は鍋に水を入れてから火にかけ、好みのかたさになるまで茹でる。茹で卵になったら殻をむいておく。

・玉ねぎは皮をむいて上下を切り落とし、みじん切りにしておく。

・[C]はすべてボウルなどに合わせておく。

 

《作り方》

１、なまり節は手作りする場合、蒸してから冷ましておく。

《ポイント》

なまり節の血合いの部分は取り除いてもよい。

２、なまり節は皮や骨がある場合、丁寧に取り除く。好みに合わせて粗めにほぐしておく。

《ポイント》

皮や骨が取り除いてあるものを使うと調理が早くなる。

３、なまり節に酒、水少々を入れて火にかけ、汁気を飛ばす。

《ポイント》

汁気を飛ばした後、好みで塩と菜種油をまぶしてもよい。

４、[春キャベツとなまり節のからし胡麻酢]を作る。キャベツ、キュウリ、[A]を和え、なまり節を加える。

《ポイント》

味を見て足りなければ塩などで調味する。

５、[なまり節とニンジンのサラダ] を作る。ニンジン、[B]を和え、なまり節を加える。

《ポイント》

味を見て足りなければ塩などで調味し、パセリをちらすとよい。

６、[なまり節と卵のレモンマヨ風サラダ] を作る。茹で卵、[C]を和え、下味をまぶしたなまり節の汁気をきってから加える。

《ポイント》

茹で卵は崩し過ぎないようにすること。好みで白胡麻をまぶしてもよい。

７、好みの量を小鉢などに盛り付ける。

《ポイント》

多めに作っておき、お弁当などに活用してもよい。

 

《今回のレシピのポイント》

・なまり節をアレンジして色んな料理に活用できるレシピです。