「サーモンを使って新しい料理を作りたい」「手軽にヘルシーでオシャレなものを用意したい」それならサーモンのオクラとワカメのたっぷり野菜中華ソースを作ってみませんか。見た目はSNS映えすること間違いなしで、栄養バランスもバッチリ。メインとなるサーモンに加え、ネバネバのオクラ、海藻類のワカメ、フレッシュ野菜のレッドオニオンやサラダ野菜など、体調を整えてくれる食材もたっぷりと使っています。味付けはさっぱりとしていますが、サーモンのコクをしっかりと堪能できる料理です。バケットを盛り付け、お気に入りのワインも合わせれば、おもてなしやパーティでも重宝します。ぜひ試してみてください。

 

所要時間約20～25分※下準備を除く　（3～4人分）　（作りやすい分量）

 

【材料】

サーモン（刺身用）　180～200g

[下味]

薄口醤油　大さじ2/3～1

煮切り酒　大さじ1/2～1

すり胡麻　少々

キビ砂糖　ひとつまみ

レモン汁　少々

[野菜の材料]

オクラ（産毛を取って小口切り）　6～7本分

白ネギ（小口切り）　1/2本分

ワカメ(幅1.5～2㎝切り)　20～30g

レッドオニオン（スライス）　小1/2～1個

ニンニク(みじん切り)　小1かけ～2

カイワレ大根（スプラウトでも）　少々

キュウリ（好みで用意する）　1/3本～

レタスやベビーリーフ　適量

コリアンダー（食べよく切る）　適量

[調味料]

白ネギ（みじん切り）　1/4本分

米酢　60～80CC

醤油　大さじ2～3

すり胡麻　大さじ2～3

白胡椒　少々

塩　適量

キビ砂糖　ふたつまみ

生姜汁（好みで用意する）　1～2かけ

レモン（果汁）　小さじ1～2

[その他]

塩（オクラの塩ずり用）　適量

塩　適量

胡椒　適量

スライスしたバゲット（もしくはクラッカー）　適量

パセリ（ドライ）　適量

 

 《下準備》

・サーモンは [下味]をまんべんなくつけてなじませておく。[下味]の煮切り酒は清酒のアルコール分を飛ばしてから計量する。

・[調味料]や[下味]に用意するすり胡麻は好みでフライパンに入れて炒ってから使う。

・[野菜の材料]のオクラはまな板の上に塩で板ずりし、産毛を取ってから流水で洗い流す。湯を沸かして塩少々を入れてさっと茹で、冷水に入れて水気を切り、小口切りにしておく。

・白ネギは根を切り落として小口切りにしておく。

・ワカメは生であればそのまま1.5～2㎝の幅に切っておく。塩蔵の場合は塩抜きし、さっと熱湯で茹でてから冷水にはなってから切っておく。

・レッドオニオンは皮をむいて上下を切り落とし、スライスしておく。

・ニンニクは皮をむいて芯を取り除き、みじん切りにしておく。

・カイワレ大根は根を切ってから二等分に切っておく。

・レタスやベビーリーフは好みで用意しておく。

・コリアンダーは食べよく切っておく。

・[調味料]の白ネギは根を切ってからみじん切りにし、[調味料]を合わせておく。

・バゲットは薄くスライスし、フライパンにバター（もしくはオリーブオイル）を熱してカリカリに焼き、好みでパセリをふっておく。

 

《作り方》

１、[下味]をまぶしたサーモンの汁気を取ったものを用意する。

《ポイント》

生食用のサーモンはできるだけ鮮度のいいうちに食べること。

２、１のサーモンを包丁でぶつ切りにする。

《ポイント》

サーモンの大きさは好みに合わせて大きさを調整する。

３、ボウルに[野菜の材料]を和え、サーモンを加える。

《ポイント》

[野菜の材料]は多めにしてもよい。

４、３に[調味料]を加えたら軽く混ぜる。

《ポイント》

野菜とサーモンが崩れないように混ぜるとよい。

５、器に盛り付け、好みでバケットなどを添える。

《ポイント》

バケット以外に茹でたパスタを合わせてもよい。

 

《今回のレシピのポイント》

・サーモンは国産サーモンなど好みの種類（生食できるもの）を用意してください。