
魚・貝のレシピ
見た目もオシャレ!サーモンのオクラとワカメのたっぷり野菜中華ソース
「サーモンを使って新しい料理を作りたい」「手軽にヘルシーでオシャレなものを用意したい」それならサーモンのオクラとワカメのたっぷり野菜中華ソースを作ってみませんか。見た目はSNS映えすること間違いなしで、栄養バランスもバッチリ。メインとなるサーモンに加え、ネバネバのオクラ、海藻類のワカメ、フレッシュ野菜のレッドオニオンやサラダ野菜など、体調を整えてくれる食材もたっぷりと使っています。味付けはさっぱりとしていますが、サーモンのコクをしっかりと堪能できる料理です。バケットを盛り付け、お気に入りのワインも合わせれば、おもてなしやパーティでも重宝します。ぜひ試してみてください。
所要時間約20~25分※下準備を除く (3~4人分) (作りやすい分量)
【材料】
サーモン(刺身用) 180~200g
[下味]
薄口醤油 大さじ2/3~1
煮切り酒 大さじ1/2~1
すり胡麻 少々
キビ砂糖 ひとつまみ
レモン汁 少々
[野菜の材料]
オクラ(産毛を取って小口切り) 6~7本分
白ネギ(小口切り) 1/2本分
ワカメ(幅1.5~2㎝切り) 20~30g
レッドオニオン(スライス) 小1/2~1個
ニンニク(みじん切り) 小1かけ~2
カイワレ大根(スプラウトでも) 少々
キュウリ(好みで用意する) 1/3本~
レタスやベビーリーフ 適量
コリアンダー(食べよく切る) 適量
[調味料]
白ネギ(みじん切り) 1/4本分
米酢 60~80CC
醤油 大さじ2~3
すり胡麻 大さじ2~3
白胡椒 少々
塩 適量
キビ砂糖 ふたつまみ
生姜汁(好みで用意する) 1~2かけ
レモン(果汁) 小さじ1~2
[その他]
塩(オクラの塩ずり用) 適量
塩 適量
胡椒 適量
スライスしたバゲット(もしくはクラッカー) 適量
パセリ(ドライ) 適量
《下準備》
・サーモンは [下味]をまんべんなくつけてなじませておく。[下味]の煮切り酒は清酒のアルコール分を飛ばしてから計量する。
・[調味料]や[下味]に用意するすり胡麻は好みでフライパンに入れて炒ってから使う。
・[野菜の材料]のオクラはまな板の上に塩で板ずりし、産毛を取ってから流水で洗い流す。湯を沸かして塩少々を入れてさっと茹で、冷水に入れて水気を切り、小口切りにしておく。
・白ネギは根を切り落として小口切りにしておく。
・ワカメは生であればそのまま1.5~2㎝の幅に切っておく。塩蔵の場合は塩抜きし、さっと熱湯で茹でてから冷水にはなってから切っておく。
・レッドオニオンは皮をむいて上下を切り落とし、スライスしておく。
・ニンニクは皮をむいて芯を取り除き、みじん切りにしておく。
・カイワレ大根は根を切ってから二等分に切っておく。
・レタスやベビーリーフは好みで用意しておく。
・コリアンダーは食べよく切っておく。
・[調味料]の白ネギは根を切ってからみじん切りにし、[調味料]を合わせておく。
・バゲットは薄くスライスし、フライパンにバター(もしくはオリーブオイル)を熱してカリカリに焼き、好みでパセリをふっておく。
《作り方》
1、[下味]をまぶしたサーモンの汁気を取ったものを用意する。
《ポイント》
生食用のサーモンはできるだけ鮮度のいいうちに食べること。
2、1のサーモンを包丁でぶつ切りにする。
《ポイント》
サーモンの大きさは好みに合わせて大きさを調整する。
3、ボウルに[野菜の材料]を和え、サーモンを加える。
《ポイント》
[野菜の材料]は多めにしてもよい。
4、3に[調味料]を加えたら軽く混ぜる。
《ポイント》
野菜とサーモンが崩れないように混ぜるとよい。
5、器に盛り付け、好みでバケットなどを添える。
《ポイント》
バケット以外に茹でたパスタを合わせてもよい。
《今回のレシピのポイント》
・サーモンは国産サーモンなど好みの種類(生食できるもの)を用意してください。