魚・貝のレシピ
まるでピザのような感動！アナゴのクリスピーチーズ焼き-三種の味比べ-
まるでピザのようなアレンジレシピ。ピザの生地には餃子の皮、もしくはワンタンの皮を使います。クリスピーな生地で、パリッとした食感がたまりません。具材の主役となるのはアナゴです。アナゴをアレンジしたいという方にもおすすめです。味付けは和風なのに見た目は華やかで、おもてなしやパーティ料理にもピッタリ。ぜひ試してみてください。
所要時間約25～30分
※下準備を除く （5～6人分） （作りやすい分量）
※Mサイズ2個分 1個当たり皮は7枚分使用
【材料】
[クリスピーA]
刻みアナゴ 20～30g
[下味]
清酒 小さじ1
※刻みアナゴの下味は共通
玉ねぎ（薄切り） 1/8個分
ブラウンマッシュルーム（薄切り） 1～2個
白ネギ（薄切り） 2～3㎝分
ピザ用チーズ 大さじ2～3
[Aのトッピング]
切り海苔 ひとつかみ
青ネギ（小口切り） 1本分
粉山椒 適量
皮（餃子の皮、もしくはワンタンの皮） 4～5枚
太白胡麻油 適量
[クリスピーB]
刻みアナゴ 20～30g
[下味]
清酒 小さじ1
玉ねぎ（薄切り） 1/8個分
白ネギ（みじん切り） 1～2㎝
キノコ（好みのもの） 少々
ミニトマト（食べよく切る） 2～3個
ボイルポテト（角切り） 少々
マヨネーズ 適量
ピザ用チーズ 大さじ2～3
[Bのトッピング]
白胡麻 小さじ1～2
カイワレ大根 少々
皮（餃子の皮、もしくはワンタンの皮） 4～5枚
太白胡麻油 適量
[クリスピーC]
刻みアナゴ 20～30g
[下味]
清酒 小さじ1
ウズラ卵（茹でたものをスライス） 3～4個
玉ねぎ（薄切り） 1/8個分
大葉（食べよく切る） 3～4枚
ピザ用チーズ 大さじ2～3
[Cのソース]
マヨネーズ 大さじ1
濃口醤油 小さじ1～1.5
メープルシロップ 小さじ1
ニンニクパウダー 少々
オニオンパウダー（あれば用意する） 少々
白胡椒（あれば用意する） 少々
[Cのトッピング]
カツオ節（粉末でも） 適量
小魚のふりかけ（あれば用意する） 少々
七味唐辛子 適量
皮（餃子の皮、もしくはワンタンの皮） 4～5枚
太白胡麻油 適量
《下準備》
・刻みアナゴは60～90gを用意し、[下味]の清酒をふる。ふんわりとラップをして500wで60～90秒レンジにかけてさましておく。[A]、[B]、[C]それぞれに使う。
・皮はフライパン、盛り付ける器の大きさに合わせて用意する。今回はMサイズ2個分、1個当たり皮は7枚分（2個で14枚）使用している。
・具材は共通のものは合わせておく。
・玉ねぎは皮をむいて上下を切り、薄切りにしておく。
・ブラウンマッシュルームは軸を切ってから薄切りにしておく。
・キノコは好みのものを用意して食べよく切っておく。
・白ネギは根を切ってから薄切りにしたもの、みじん切りにしたものを用意しておく。
・[Aのトッピング]の青ネギは根を切ってから小口切りにしておく。
・ミニトマトは洗ってからヘタを取り、食べよく切っておく。
・ジャガイモは茹でてから皮をむき（レンジでもよい）、角切りにしておく。
・ウズラ卵は茹でたものをスライスしておく。
・大葉は洗ってから軸を切り、食べよく切っておく。
・[Cのソース]は小さめのボウルなどに入れて合わせておく。
《作り方》
１、フライパンに太白胡麻油をぬり、ピザ用チーズを広げる。ピザ用チーズを広げたら火にかけてチーズを溶かす。
《ポイント》
ピザ用チーズはトッピングだけに使ってもよい。
２、皮（餃子の皮、もしくはワンタンの皮）を重ねて並べる。
《ポイント》
用意する皮の量はフライパンの大きさに合わせる。皮はスキマができないように並べること。
３、並べた皮の三分の一に[A]の具材をのせる。
《ポイント》
広げて並べた皮を三等分のスペースにし、それぞれの具材を分けてのせる。
４、３でのせた場所に刻みアナゴをのせる。
《ポイント》
刻みアナゴに山椒をふっておいてもよい。
５、同様に[B]、[C]の具材、ソースをぬる。
《ポイント》
ピザ用チーズをたっぷりとのせてもよい。
６、具材をのせたら火にかけ、皮がパリッとなるまで焼く。仕上げにバーナーで表面を炙る。
《ポイント》
皮はパリッとなるまで焼く。
７、仕上げに[Aのトッピング]、[Bのトッピング]、[Cのトッピング]をのせたら出来上がり。
《ポイント》
好みでブラックペッパー、山椒、七味唐辛子、タバスコなどをかけてもよい。
《今回のレシピのポイント》
・手軽にピザ風の料理が楽しめます。
・具材やトッピングは好きなものをアレンジしてもよいでしょう。
