海の幸いっぱいの地中海料理「パエリア」。彩り豊かな食材は、見ているだけで食欲がそそられますよね。

今回は、真イカをたっぷり使い、お鍋でふっくら炊き上げるレシピをご紹介。ホウロウ鍋の代わりに、炊飯器やフライパンでもおいしく作ることができるので、ぜひ気軽にチャレンジしてみてくださいね。

具だくさん！真イカをたっぷり使ったおもてなしパエリア

材料（3～4人前）

Ø 米（無洗米）　2合

Ø サフラン　小さじ1/4

Ø お湯　400cc

Ø スルメイカ　1パイ

Ø 有頭エビ　4尾

Ø ムール貝　4個

Ø 鶏もも肉　1/2枚

Ø 塩・コショウ　少々

Ø オリーブオイル　大さじ1

Ø 玉ネギ　1/2個

Ø ピーマン　1個

Ø 赤パプリカ　1/2個

Ø ガーリックオイル　大さじ2
ガーリックオイルの作り方はこちら

Ø チキンブイヨン　小さじ2

Ø レモン　1/2個

Ø ブラックオリーブ（種なし）　適宜

1、サフランをお湯400ccにつけ、色出しをする。

２.真イカを流水で急速解凍する。足を胴からゆっくり引き抜き、軟骨を取り除く。胴の中をさっと水洗いをして水気を拭き取り、幅1~2cmの輪切りにする。足は目の下からワタごと切り落とし、口を取って食べやすい大きさに切りそろえる。

3. 有頭エビはヒゲを切り、ムール貝は表面の汚れを水で洗い流しておく。

4. 鶏肉を一口大に切り、1.と2.の魚介類とともに塩・コショウを振る。

5.玉ネギはみじん切りに、ピーマン、赤パプリカは種を取り除き、タテ半分に切って棒状に切る。トマトは湯むきをし、種を取り除いて乱切りにする。

6.フライパンにオリーブオイルを入れ、香りが立ってきたら4.を炒め合わせる。　　

7.別鍋にガーリックオイル、玉ネギ、米を入れ、透き通るまで炒め合わせる。次にサフランの色出しをしたお湯、チキンブイヨン、トマトを入れ、強火でひと煮立ちさせる。

8. 7.に6.の具とムール貝をバランスよく置き、弱火にする。ピーマンとパプリカを散らし、フタをして15分炊く。

9.炊きあがったらフタをしたまま20分蒸らす。皿に取り分け、レモンを絞る。お好みでブラックオリーブを添えてでき上がり。