かにとえびの海鮮冷やし中華～こくたっぷりのかにの身入り特製ごまだれ～

かにとえびの海鮮冷やし中華

～こくたっぷりのかにの身入り特製ごまだれ～

いつもの冷やし中華じゃ満足できない？それなら海鮮たっぷりの冷やし中華はいかがですか？お外で食べるよりも美味しくてヘルシーな冷やし中華は、手作りならでは！なんといってもかにとえびが主役であるこの冷やし中華は、見た目がとっても華やかです。まるで海鮮中華レストランに行って食べるようなお料理が、おうちで作れちゃいます。ぜひ作ってみたくださいね！

所要時間約20分※下準備を除く　（4人分）

【材料】

・かに（ポーションタイプ）　2～3cup

・えび（あれば卵がついているもの）　中1パック

・中華麺（ゆでて水で〆たもの）　4玉

・太白ごま油（中華めんの下味用）　30cc

[具材]※下準備参照のこと。

・錦糸卵(細切り)　卵3～4個分

・かいわれ菜（根を落としたもの）　1パック

・ラディッシュ（薄い輪切り）　1袋分

・アルファルファ（洗って水気を切ったもの）　1パック

・茹でた青菜（セリや菜花など）　1袋分

・ミニトマト　16～28個　

[特製ごまだれ]

・白練りごま　150cc

・薄口しょうゆ　120cc

・米酢　125cc

・砂糖　大さじ5弱

・塩　小さじ1/4

・ごま油　大さじ1/2

・すりごま　大さじ1

[その他]

清酒　少々

《下準備》

・かには身を使用するので、冷凍の場合は解凍しておく。

・えびは尻尾のみ残して、殻は取っておく。

・中華麺はタイミングをみてゆでてから水で〆る。水気をしっかりと切った後、下味の太白ごま油をまぶしておく。

・[具材]の青菜はさっとゆでておき、冷水にとってから絞っておく。そして食べよく切っておく。

・[特製ごまだれ]はあらかじめすべてをボウルに入れ、混ぜ合わせておく。

・[具材]の錦糸卵の作り方。まずは卵を割りほぐし、フライパンに油を薄くしいて中火で熱する。割りほぐした卵をフライパンに薄く流しいれ、表面が乾いてきたら裏返して焼く。これを何度か繰り返し、冷めたら細切りにする。

《作り方》

1、鍋にお湯を沸かし、酒を少々入れたらかにをさっとゆでる。色が鮮やかになれば、すぐに取り出しておく。えびも同様に火を通しておく。《ポイント》生食用のかにや生えびは、火を通さずそのまま使っても良い。かにもえびも色鮮やかに仕上げるため、さっと火を通して使用するのがコツ。かにも余熱で火が通るので好みの状態に仕上げること。

2、1のかにの軟骨を取って、食べよいサイズに切っておく。1/3の量のかにの身は[特製ごまだれ]に加えるので、フレーク状にしておく。あれば、1のえび殻とえびの頭を小さめのフライパンに並べて酒をふり、蒸し焼きにする。冷めたら卵を取り分けておく。《ポイント》えびの卵がある場合、[具材]として加えると美味しくなるので火を通してから使用する。なければこの工程は省いてよい。