「ピリ辛のこだわり料理が食べたい」「韓国料理店やレストランで食べるようなものを作りたい」それなら冷凍シーフードでコリアンチャイニーズスープを作ってみませんか。メインとなる食材は、エビと牡蠣の冷凍シーフードです。冷凍のシーフードは保存しやすく、作りたいときにパパっと用意することができるので、急な来客時のおもてなしにも重宝します。エビや牡蠣意外にもイカやホタテなどのシーフードミックスを代用してもよいでしょう。暑い夏に食べれば食欲をそそりますし、寒い冬に食べるとポカポカとあたたまる料理です。ピリ辛の料理は1年中楽しめます。ピリッとした辛さ、シーフード、お肉、野菜の旨味がたまらない料理です。ぜひ試してみてください。

 

所要時間約25～30分※下準備を除く　（2～3人分）　（作りやすい分量）

 

【材料】

冷凍シーフード（エビ） 1～1.5cup

冷凍シーフード（牡蠣） 1～1.5cup

豚バラ肉（細切り）　1～2枚

[シーフードの下味]

清酒　大さじ1～2

醤油　小さじ1/2～1

塩　少々

[冷凍シーフードの解凍用]

水　750cc

塩　4g

[豚バラ用の下味]

清酒　小さじ1

ガーリックパウダー　少々

[調味料]

醤油　1/2cup～

コチュジャン　大さじ1～2

胡麻(すり胡麻白)　大さじ1/2～1

ニンニク（すりおろしたもの）　1かけ

キビ砂糖　小さじ1～2

清酒（あれば紹興酒）　大さじ1～2

中挽き唐辛子　大さじ1～3

粉唐辛子　大さじ1～3

[材料A]

キノコ（椎茸、エノキ）　1/2パック

白ネギ(斜め切り)　1/2本分

豆腐（好みで絹豆腐）　小1～2丁

春菊（好みで用意する）　適量

[A]

胡麻油　大さじ1～2

ガーリックパウダー　小さじ1～2

[その他]

鶏ガラスープ（もしくはミネラルウォーター）　600～700cc

ニラ（食べよく切っておく）　適量

ちくわ（食べよく切っておく）　2～3本分

辣油　適量

 

 《下準備》

・冷凍シーフード（エビ）、冷凍シーフード（牡蠣）は[冷凍シーフードの解凍用]に入れて解凍しておく。解凍できたら水気を切ってからキッチンペーパーなど水気をふき取り、[シーフードの下味]をつけてなじませておく。

・豚バラ肉は細切りにしておき、[豚バラ用の下味]をつけてなじませておく。

・[調味料]はあらかじめ小さめのボウルなどに用意しておく。

・[材料A]のキノコ（椎茸、エノキ）は軸を切り落とし、食べよく切っておく。

・白ネギは根を切り落とし、斜め切りにしておく。

・豆腐（好みで絹豆腐）は食べよく切っておく。

・[その他]の鶏ガラスープは鍋に鶏ガラを入れて煮込み、スープを作っておく。

・ニラは根元を切ってから食べよく切っておく。

・ちくわは食べよく切っておく。

 

《作り方》

１、深めのフライパンに[A]を入れて熱し、豚バラ肉を炒める。

《ポイント》

豚バラ肉を炒めることで、しっかりと旨味のあるスープに仕上がる。

２、１に下味をなじませた冷凍シーフードを加えて炒める。

《ポイント》

冷凍シーフードは好みのものを用意し、解凍したら水気を拭いておくこと。

３、２に合わせておいた[調味料]を加える。

《ポイント》

コチュジャンや唐辛子の量は好みに合わせて増減すること。

４、３の汁気を飛ばすように炒め煮にする。

《ポイント》

唐辛子を入れてしっかりと炒めることで、辛味を引き出すことができる。

５、４にちくわ、鶏ガラスープ（もしくはミネラルウォーター）を加える。

《ポイント》

ミネラルウォーターを加えても美味しいスープに仕上がる。

６、[材料A]を加え入れ、味を見て足りなければ塩などで調味したら完成。

《ポイント》

スープが完成してからニラを加える。好みでラー油やすり胡麻を入れてもよく合う。

 

《今回のレシピのポイント》

・食材の旨味と辛さがやみつきになるレシピです。

・そのまま食べてもいいですし、白ご飯を用意してもよく合います。