「今まで食べたことがないものを作ってみたい」「食べ応えのある一品をふるまいたい」それなら海鮮オムそば飯を作ってみませんか。そば飯は関西方面では有名なソウルフードです。神戸発祥のご当地グルメとして親しまれています。どんなグルメかと言えば、その名前の通り、細かく刻んだ焼きそばに、ご飯を合わせた料理のこと。そんなそば飯を卵で包めば、オムそば飯の出来上がりです。今回作った絶品そば飯の決め手は、たっぷりの具材とこだわりのソース。野菜もしっかりと食べることができ、栄養もバッチリです。ぜひ試してみてください。

 

所要時間約20～25分※下準備を除く　（2～3人分）　（作りやすい分量）

 

【材料】

エビ（食べよく切る）　小1パック

[エビの下味]

清酒　小さじ1～2

塩　少々

生姜汁　少々

 

中華蒸し麺　2.5～3玉

冷やご飯　お茶碗2～3杯分

[具材]

キャベツ（細切り）　3～4枚分

ニンジン（みじん切り）　1/4～1/3本分

玉ねぎ（粗みじん切り）　小1/2個

ピーマン（みじん切り）　小1/2個

好みのキノコ（みじん切り）　小1/3パック

白ネギ（斜め薄切り）　1～2㎝

[ソースの材料]

ウスターソース　大さじ3～4

とんかつソース　大さじ3～4

醤油　小さじ1～2

味醂　小さじ1～2

酒　少々

粉末和風出汁　少々

粉カツオ　大さじ1～2

白胡椒　少々

[薄焼き卵の材料]

卵　4個

牛乳（好みで用意する）　大さじ1

水溶き片栗粉　少々

塩　少々

胡椒　少々

[その他]

紅ショウガ　適量

塩　適量

胡椒　適量

サラダ油　適量

からしマヨネーズ　適量

焼きそばソース　適量

ソース　適量

青海苔　適量

カツオ節　適量

 [その他]

胡麻油　適量

塩　適量

胡椒　適量

太白胡麻油　適量

 

 《下準備》

・エビは殻を取って尻尾を取り、背ワタを取って食べやすい大きさに切り、[エビの下味]をまぶしておく。

・中華蒸し麺は乾麺であれば茹でておき、蒸し麺であれば水に通してからほぐしておく。水気を切り、1～2㎝の長さに切っておく。

・ご飯はあらかじめ炊いておき、冷やご飯を用意しておく。

・[具材]のキャベツは使う枚数だけ用意し、細切りにしておく。

・ニンジンは皮をむいてからみじん切りにしておく。

・玉ねぎは上下を切り落とし、皮をむいてから粗みじん切りにしておく。

・ピーマンはヘタを取ってから種を取り除き、みじん切りにしておく。

・キノコは洗ってから軸を切り、みじん切りにしておく。

・白ネギは根を切ってから斜め薄切りにしておく。

・[ソースの材料]はあらかじめ合わせておく。

・[薄焼き卵の材料]の卵を割ってからボウルなどに入れ、牛乳（好みで用意する）、水溶き片栗粉、塩、胡椒を加えてしっかりと混ぜ合わせておく。

・[その他]の材料は好みに合わせて用意しておく。

 

《作り方》

１、フライパンに太白胡麻油を熱して[具材]を炒める。

《ポイント》

[具材]の野菜は好みに合わせて量を増減するとよい。

２、１に火が通ったらエビを加え、中華蒸し麺を加えて炒める。

《ポイント》

エビ以外のシーフードでも代用できる。

３、２に塩、胡椒をし、胡麻油をふって冷やご飯を加える。

《ポイント》

 

４、３に[ソースの材料]を加えて炒める。

《ポイント》

フライパンで炒めている具材を端によせ、ソースをあたためてからなじませると美味しく仕上がる。

５、別のフライパンに油をしき、[薄焼き卵の材料]を1/4だけ入れ、４をのせて焼く。

《ポイント》

薄焼き卵が失敗しそうであれば、[薄焼き卵の材料]に入れる水溶き片栗粉の量を増やすと巻きやすくなる。

６、残りの分も同様に焼き、器に盛り付ける。

《ポイント》

器に盛り付け、ソース、マヨネーズ、青のり、鰹節をふる。好みで紅ショウガなどを添えるとよい。

 

《今回のレシピのポイント》

・野菜をたっぷりと使うことで、美味しく仕上がります。

・冷ご飯と中華麺を用意しておきましょう。