「年末に楽しめる料理を用意したい」「ヘルシーなものを食べたい」そんな方におすすめのレシピをご紹介します。炭火焼きカツオ、蒸しホタテ、彩りナムルを小麦包みで巻いて、バイキング形式で食べる料理です。ぜひ試してみてください。

 

所要時間約30～35分※下準備を除く　（5～6人分）　（作りやすい分量）

 

【材料】

炭火焼きカツオ　1サク分

蒸しホタテ　小1パック

レモン汁　各大さじ1

[コチュジャンソース]

コチュジャン　大さじ3

和三盆（キビ砂糖）　大さじ2～2強

レモン汁　大さじ2～2強

すり胡麻（白）　大さじ1強

ニンニク（すりおろし）　1かけ分

胡麻油　小さじ1弱

[小麦包み]

卵（溶いたもの）　2個分

薄力粉（ふるう）　100g

水　1cup強

塩　少々

[大根ナムル]

大根（細切り）　200g

胡麻油　小さじ1.5

塩　少々

[B]

水　50～75cc

和三盆（キビ砂糖）　小さじ1弱

ニンニク（すりおろし）　少々

すり胡麻（白）　小さじ1

白ネギ（みじん切り）　2～3㎝

[れんこんナムル]

れんこん（いちょう切り）　140g

胡麻油　小さじ1.5

[C]

白ネギ（みじん切り）　2～3㎝分

すり胡麻（白）　小さじ1～2

胡麻油　小さじ1.5

薄口醤油　小さじ1/3強

塩　小さじ1/5

ニンニク（すりおろし）　少々

[ホウレン草ナムル]

ホウレン草　1束

[D]

胡麻油　小さじ1

すり胡麻（白）　小さじ1

ニンニク（すりおろし）　少々

塩　少々

和三盆（キビ砂糖）　ひとつまみ

白ネギ（みじん切り）　2～3㎝

粉唐辛子　少々

[薄焼き卵]

卵黄　4個分

卵白　4個分

[E]

塩　適量

和三盆（キビ砂糖）　ひとつまみ

清酒　少々

胡麻油　適量

[もやしナムル]

大豆もやし　1袋

塩（茹で用）　ひとつまみ

[F]

胡麻油　小さじ1強

すり胡麻（白）　小さじ1強

塩　少々

ニンニク（すりおろし）　少々

辣油（あれば用意する）　少々

白ネギ（みじん切り）　2～3㎝

[にんじんナムル]

にんじん（千切り）　1本分

塩　少々

胡麻油　小さじ1強

[G]

胡麻油　大さじ2

ニンニク（すりおろし）　少々

塩　小さじ2/3

胡椒　少々

すり胡麻（金胡麻）　大さじ2

白ネギ（みじん切り）　大さじ1～2

キムチ　1パック

[その他]

菜種油　適量

コチュジャン　適量

切り海苔（もしくは韓国海苔）　適量

酢醤油（好みで用意する）　適量

糸唐辛子　適量

白いり胡麻　適量

 

 《下準備》

・[大根ナムル]を作る。

１、大根は皮をむきマッチ棒より太めの細切りにする。

２、小さめのフライパンに胡麻油を入れて熱し、大根、塩を入れて強火で炒める。

３、しんなりとしたら[B]を加え、落とし蓋をして弱火で煮て、すり胡麻を仕上げにふる。

・[れんこんナムル] を作る。

１、れんこんは皮をむき、いちょう切りにし、酢水につけてアクを抜く。水気をしっかりときる。

２、フライパンに胡麻油を熱し、中火で炒める。火が通ったら[C]を加えて和える。

・[ホウレン草ナムル] を作る。

１、ホウレン草を茹で、冷水に取り、水気を絞ってから3㎝ぐらいの長さに切る。

２、再び水気を絞り、ボウルにほぐし入れ、[D]を加えて手で和える。

・[もやしナムル] を作る。

１、もやしはひげ根を取ってから小鍋に入れ、かぶるぐらいの水を注ぎ入れ、塩を加えて蓋をし、強火にかけて沸騰したら弱火にする。

２、もやしの豆がやわらかくなったらザルにあげて水をきる。熱いうちに[F]で和える。

・[にんじんナムル] を作る。

１、にんじんは皮をむき、千切りにする。

２、フライパンに胡麻油を熱し、にんじん、塩を加えて炒める。

３、しんなりとしたら[G]を加えて和える。

・[薄焼き卵]の卵は卵黄と卵白に分け、[E]をそれぞれ加えて混ぜ、フライパンに油を広げて焼く。冷めたら細切りにしておく。

・[小麦包み]を作る。

１、薄力粉をボウルにふるう。溶き卵、水、塩を加えてよく混ぜ、30分ねかせる。

２、フライパンを熱し、油を薄く広げ、生地を食べやすい大きさに広げて焼く。

 

《作り方》

１、蒸しホタテにレモン汁をまぶし、水気はキッチンペーパーでふいておく。

《ポイント》

蒸しホタテは大きければ手でさいてもよい。

２、スライスした炭火焼きカツオにレモン汁をふっておく。

《ポイント》

炭火焼きカツオと蒸しホタテは冷やしておいてもよい。

３、フライパンで小麦包みを焼き、折りたたんで器の中央に盛り付ける。

《ポイント》

包み焼きは焦げないように注意すること。

４、野菜ナムルを用意し、[コチュジャンソース]は小さめのボウルに合わせておく。

《ポイント》

好みで唐辛子を加えてもよい。

５、用意しておいた野菜ナムル、炭火焼きカツオと蒸しホタテを盛り付ける。

《ポイント》

コチュジャンソースを添えて好みの具を巻く。切り海苔や酢醤油などもよく合う。

 

《今回のレシピのポイント》

・辛さを好みで調整してください。