「ちくわをアレンジしたい」「食べたことのない味を楽しみたい」それなら

色々なちく詰めを作ってみませんか。今回はちくポテ、ちくミート、ちく紫蘇梅チーズ、ちくツナマヨ昆布、ちく納豆海苔を作りました。ちくわに様々な具材をつめ、天ぷらにして揚げています。ぜひ試してみてください。

 

所要時間約20～25分※下準備を除く　（3～4人分）　（作りやすい分量）

 

【材料】

ちくわ（大）　12～15本

 

[ちくポテの材料]

ジャガイモ（茹でたもの）　1個分

ニンジン（5mm角）　20～30g

玉ねぎ（みじん切り）　大さじ1

[A]

マヨネーズ　大さじ1～2

からし　少々

塩　小さじ1/4

キビ砂糖　ひとつまみ

胡椒　少々

魚肉ソーセージ（薄切り）（好みで）　少々

 

[ちくミートの材料]

豚ひき肉　120～130g

玉ねぎ（みじん切り）　大さじ1～2

塩　小さじ1/4

ウズラ卵（溶いたもの）　1個分

片栗粉　大さじ2弱～2強

白ネギ（みじん切り）　2～3㎝

干し椎茸（好みで）　1枚分

ニラ（みじん切り）（好みで）　2～3本分

[B]

醤油　小さじ1弱～1強

キビ砂糖　小さじ1～1強

胡麻油　小さじ1/2～1/2強

生姜汁　少々

塩　ひとつまみ

白胡椒　少々

 

[ちく紫蘇梅チーズの材料]

ベビープロセスチーズ　3個

大葉　1パック

梅肉　適量

 

[ちくツナマヨ昆布の材料]

ツナ缶（缶汁を切ったもの）　小1個

マヨネーズ　小さじ1～2

青ネギ（ちくわの長さに切る）　2～3本分

塩昆布　ひとつまみ

 

[ちく納豆海苔の材料]

納豆（ひきわり）　小1パック

焼き海苔　適量

[C]

からし　少々

醤油　少々

マヨネーズ　少々

いりこパウダー（好みで）　ひとつまみ

 

[天ぷらの生地]

天ぷら粉　1袋分

卵白　1個分

冷水（天ぷら粉の表示より少なめ）　適量

片栗粉　大さじ1

[その他]

小麦粉（下地分）　適量

揚げ油　適量

レモン（好みで）　適量

マヨネーズ（好みで）　適量

醤油（好みで）　適量

からし（好みで）　適量

塩（好みで）　適量

 

 《下準備》

・[ちくポテの材料]を準備する。ジャガイモは皮をむいてから茹でて潰し、5mm角に切ったニンジン、みじん切りにした玉ねぎと混ぜておく。[A]を加えて和え、味をととのえておく。

・[ちくミートの材料]を用意する。豚ひき肉をボウルに入れ、みじん切りにした玉ねぎ、塩でもみ、水気をきる。片栗粉をふって和える。みじん切りにした、白ネギ、みじん切りにした干し椎茸、ウズラ卵、[B]を加えて練る。タネとして準備しておく。

・[ちく紫蘇梅チーズ]を用意する。大葉は洗って半分に切る。チーズは3～4等分、梅肉は梅なら種を取ってからたたいておく。

・[ちくツナマヨ昆布] を用意する。ツナ缶の缶汁を切っておき、ボウルに入れてマヨネーズと和える。青ネギはちくわの長さに切り、塩昆布は用意しておく。

・[ちく納豆海苔] を用意する。焼き海苔はちくわに合わせて切って用意しておく。納豆をボウルにあけ、[C]で和える。

・揚げ油はフライパンに入れ、170℃に予熱しておく。

・天ぷらの衣はさっくり合わせて用意しておく。

《作り方》

１、ちくわは好みの大きさのものを用意し、切り込みを入れておく。

《ポイント》

切り込みは片方だけに入れる。具を多めに詰める場合、煮込み用ちくわを使うとよい。

２、[ちく紫蘇梅チーズ]を作る。

《ポイント》

チーズはちくわの切り込みの大きさに合わせて切ること。

３、[ちくツナマヨ昆布]を作る。

《ポイント》

塩昆布は昆布の佃煮でも代用できる。

４、[ちくポテ]を作る。

《ポイント》

ポテトがはみ出ないようにつめるとよい。

５、[ちくミート] [ちく納豆海苔]を作る。

《ポイント》

具が多過ぎないようにすること。

６、ちくわに小麦粉をまぶし、用意した天ぷら粉にくぐらせる。

《ポイント》

チーズは揚げた時に破裂しやすいので、下地用の小麦粉をしっかりとふる。

７、予熱しておいた揚げ油を170℃に熱し、ちくわを揚げる。器に盛り付けたら完成。

《ポイント》

好みで醤油やソース、マヨネーズを用意する。

 

《今回のレシピのポイント》

・色んな具材の味が楽しいレシピです。

・天ぷら粉にくぐらしたら手早く調理するとよいでしょう。