ママ友やお友達の家族をよび、自宅でリラックスして楽しむ、そのようなホームパーティのスタイルが定着してきました。いつもとはちょっと違う、洒落たメニューを出したい、でも掃除やほかの準備もあるので、あまり料理にだけ時間はかけられない……。

そのようなときは魚介類を使うと、調理に時間がかからず、しかも特別感のあるすてきな一品にしあがります

今回はホームパーティのときにおすすめの、おいしくて簡単、しかも華やかなオードブルメニューをご紹介したいと思います。

魚介をつかったおしゃれなパーティレシピ（オードブル）

クラッカーのクリームチーズ、スモークサーモンのせ

材料（4人分）

• クラッカー　16枚
• クリームチーズ　適量
• きゅうりの輪切り　16枚
• スモークサーモン　4枚
• レモンの薄切り　4枚

1. クラッカーにクリームチーズを適量ぬり、きゅうりの輪切りをのせます。
2. 一口大に切ったスモークサーモンをのせます。
3. 薄切りのレモンを4等分にして飾ります。

※レモンのかわりにあさつきのみじん切りや、いくらなどをトッピングしてもすてきです。盛りつけるときには、お皿に余白が見えるように余裕をもって並べると、料理がきれいに見えます。

カニとグレープフルーツのサワークリームあえ

材料（4人分）

• かにのむき身　200g
• グレープフルーツ　1個
• サワークリーム　200g
• 塩、こしょう　適量

1. かにの身を食べやすくほぐします。
2. グレープフルーツの皮をむき、一口大に切ります。汁をよく切ります。
3. 1と2をサワークリームであえます。サワークリームがないときは、クリームチーズとヨーグルトを混ぜたものを使います。
4. 塩こしょうで味をととのえます。

※グレープフルーツの中身をくりぬいて、器に使ってもすてきです。

ほたてとアボガド、トマトのオリーブオイルあえ

材料（4人分）

• 刺身用ほたて　4個
• アボガド　1個
• トマト　1個
• オリーブオイル　適量
• レモン汁　適量
• 塩、こしょう　適量

1. ほたてとアボガド、トマトを一口大の角切りにします。
2. オリーブオイルとレモン汁、塩こしょうを加えてまぜ、グラスや小さな器に1人前ずつ盛りつけます。

※ほたてのかわりに甘えびを使うのもおすすめです。トーストしたフランスパンの薄切りにのせて、ブルスケッタ風にしても食べやすくおしゃれです。

えびのベトナム風生春巻き

材料（4人分）

• 生春巻き用ライスペーパー　4枚
• えび（小）　12尾
• 長ねぎ　10㎝
• レタス　4枚

1. ライスペーパーを水でしめらせ、くっつかないように1枚ごとにキッチンペーパーをはさんでおきます。
2. えびは殻をむき、背わたをとってゆでます。
3. 長ねぎを細切りにします。
4. ライスペーパーを広げて、レタス、えび、長ねぎを乗せくるくる巻きます。スイートチリソースや、わさびじょうゆを添えて完成です。

※ライスペーパーには、手巻き寿司の感覚で好きなものを巻きます。きゅうりの細切りや、ゆでた鶏肉などがよく合います。

ほたて貝のプティ・グラタン

材料（4人分）

• ブロッコリー　1房
• トマト　1個
• 刺身用ほたて　4個
• コーン　適量
• 塩、こしょう　適量
• マヨネーズ　適量

1. ブロッコリーをゆで、小さく分けます。
2. トマトを角切りにします。
3. ほたて貝の殻（なければ小さな耐熱の器）に、ほたてとブロッコリー、トマトとコーンをのせ、塩、こしょうをしマヨネーズをしぼります。
4. オーブンで少し焦げ目がつく程度に焼きます。

※小えびを加えてもおいしくいただけます。

おいしい魚介のオードブルで素敵なパーティを！

いかがでしたか？　新鮮な魚介類を使った目にも美しくおいしいオードブルで、すてきなホームパーティを楽しんでください。

参考

• 「暑いときのスピードクッキング」　前田和子著　ひかりのくに株式会社
• 日本経済新聞　余白＋驚き　パーティー料理、華やかに盛るコツ