世界中いたるところにある中華街。なかでもニューヨークのチャイニーズレストランは、おしゃれなエッセンスが加えられたフュージョン料理として確立しています。

中華にこだわらず、いろいろなジャンルの食材を取り入れるのがニューヨーク流。メキシコ産アボカドと日本を代表するごはんのおかず、辛子明太子のハーモニーを春巻きでお楽しみください。

タラコと明太子の違い

辛子明太子といえば、九州・福岡の特産品。韓国では昔からよく食べられていたタラコを1910年頃、朝鮮半島で日本人が商品化したといわれています。タラコも辛子明太子も原料はスケトウダラの卵。タラの子だから「タラコ」となるわけですが、なぜ辛みをつけたタラコは「明太子」と呼ばれるのでしょう。そのネーミングには韓国に深く関係しています。韓国ではタラのことを「明太（ミョンテ）」といいます。商品化する際、 タラコとの区別をつけるために「明太子」としたという説が有力です。いまではタラコとともに、ごはんに合うおかずとして日本中で食べられています。

献立に困ったときの強い味方「春巻き」

中華料理でおなじみの春巻きですが、汁気が少ないものであれば具はなんでもOK。たとえば、余った肉じゃがやポテトサラダ、ゆでた鶏のささ身と刻んだゆでたまごなど、くるくる巻いて揚げればオリジナル春巻きのできあがり。献立に困ったときのお助けメニューとして重宝します。ぜひ、いろいろな具材で試してみてくださいね。

ニューヨーク風辛子明太子とアボカドの春巻き

辛子明太子はおにぎりやパスタなど、和洋中さまざまな料理にアレンジすることができます。今回ご紹介するのは、ニューヨークのチャイニーズレストランで食べた春巻きにヒントを得て考案したレシピ。具には濃厚なアボガドにピリッと辛みが利いた辛子明太子、ボリューム感のある鶏のささ身をチョイスしました。

材料（5本分）

• 春巻きの皮　5枚
• 辛子明太子　200g
• ささ身　300g
• アボカド　1個
• マヨネーズ　大さじ3
• 大葉　5枚
• 酒　大さじ1
• 揚げ油　適量
• ケチャップソース　お好みで

作り方

1,ささ身の筋を取り、火が通りやすいように切れ目を入れる。鍋にお湯を沸かし、酒とささ身を入れてゆでる。火が通ったらザルにあげて粗熱を取り、細かく割いておく。

2,辛子明太子はスプーンでそぐように皮を取りのぞく。

3,アボカドの皮と種を取り除き、縦半分に切ってからさいの目切りにする。

4,ボウルにささ身、辛子明太子、アボカド、マヨネーズを入れ、よく和える。

5,春巻きの皮を広げ、大葉、4の具の順にのせて包む。

6,揚げ油を150度に熱し、きつね色になるまでゆっくり色よく揚げる。

7,油を切り、食べやすい大きさに切って器に盛る。お好みでケチャップソースを添える。

春巻きは、揚げる前に1つずつラップに包んでストックすることができます。すぐに食べないときは冷凍庫で保存をしましょう。食べるときは冷凍のまま揚げるだけなので、お弁当のおかずや急な来客時にも便利です。
揚げたてのおいしさはビールとの相性が抜群！　キリッと冷えたビールとともに多国籍な味わいをお楽しみください。

今回使用した食材はこちら【[無着色]訳あり辛子明太子1kg(切れ子)】

文・写真：ねこ りょうこ

ライター＆フードスタイリスト。雑誌編集者を経てフリーランスに。食を中心にライフスタイル提案の記事を執筆。モットーは『食べることは生きること』。今日もおいしい食材を求め、日本全国を取材活動中。