魚・貝のレシピ
家庭料理の定番!メイタガレイの椎茸と菜の花の煮付け
・メイタガレイは新鮮なものを選びましょう。 ・メイタガレイを煮付けるときは、まんべんなく煮汁がいきわたるようにスプーンなどを使って全体に煮汁をいきわたらせます。 ・添える菜の花以外に、水菜や小松菜、豆苗やホウレン草などを使って季節感を美味しく味わいましょう。 ・魚の臭みが気になる人は、生姜をたっぷり加えたり、山椒などを使ったりするとよいでしょう。 ・今回は生のどんこ椎茸を使いましたが、お好みでしめじやまいたけ、丹波シメジやえのきなどを一緒に煮付けると美味しく風味も増します。お好みの食材で旬を味わいましょう。
2017/06/27