魚・貝のはなし
絶品！明太子スパゲティの作り方 おいしさの秘訣は「昆布茶」
和風スパゲティの定番といえばタラコや明太子を使ったレシピ。ピリッとした辛さの明太子は、白ワインやビール、冷酒にも合う大人の味わいです。今回ご紹介するのは、隠し味に「昆布茶」を使った明太子のスパゲティ。保存に便利な自家製ガーリックオイルとともに、作り方をご紹介します。
2015/07/06
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魚・貝のレシピ
「へしこ」の美味しい食べ方 絶品！バーニャカウダの作り方
福井を代表する名物といえば「へしこ」。福井県に伝わる郷土料理は、塩を振ったサバを米糠に漬け込んだ保存食として親しまれています。今回は、へしこを使ったイタリア料理「バーニャカウダ」の作り方をご紹介。アンチョビとは一味違ったおいしさをお届けします！
2015/06/27
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魚・貝の調理方法
サバのおろし方。覚えておきたい三枚おろし。煮付けや焼き魚にも
お魚料理でやっかいなのが、魚の下ごしらえ。切り身のお魚はとても便利ですが、鮮度は若干落ちてしまいます。魚の種類によって異なるさばき方ですが、基本を押さえれば意外と簡単。今回は、みそ煮や塩焼きでおいしくいただける、サバのさばき方をご紹介します。
2015/06/12
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魚・貝のレシピ
スタミナ満点のたこめし ガーリックとネギがアクセント
体が疲れているときや、夏の暑さによる体力消耗……。そんなときはスタミナのもとがいっぱい入った「たこめし」で元気をチャージしましょう！ レシピとともに、一家に1台は欲しいほうろう鍋の魅力をご紹介します。
2015/06/10
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魚・貝のレシピ
アジの南蛮漬けでさわやかなお弁当はいかが？ピクニックにぴったりなお魚レシピ
気温が上がり始める5月は、酢を利かせたお弁当のおかずが重宝します。野菜もたっぷり摂れるアジの南蛮漬けは、お弁当やピクニックにぴったり。今回使用するのは、3枚に開いたお刺身用のアジ。フライパンで揚げるので、後片付けの手間も省けますよ。
2015/05/31
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魚・貝のレシピ
うにのアレンジレシピ 濃厚うにで作るクリーミームースの前菜
春から夏にかけて旬を迎えるうに。濃厚であま～い磯の香りが魅力。そのまま食べてもおいしくいただけますが、入学、進学などお祝いごとが多いこの時期は、ひと手間加えたウニのムースでおもてなしをしませんか？ 特別な日にふさわしい前菜をご紹介します。
2015/05/24
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魚・貝のレシピ
うなぎの蒲焼きをオープンオムレツにリメイク！家族で楽しいブランチレシピ
滋養強壮に良いことで知られるうなぎには、美容と健康にうれしい栄養素がたくさんつまっています。そこで今回は、うなぎの蒲焼きをリメイクした、ブランチにぴったりな美人レシピをご紹介。野菜もたくさん摂れるので、美肌効果も期待できますよ。
2015/05/07
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魚・貝のレシピ
初節句のお祝い料理 カツオのたたきを棒ずしにアレンジ
カツオは「勝男」にかけて、端午の節句に縁起物として食べられることが多い魚です。そこで今回は、カツオのたたきを棒ずしにアレンジ！ 彩りもよく華やかな棒ずしは、手間がかかっていそうに見えて意外と簡単。ぜひお試しあれ。
2015/05/01
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魚・貝のレシピ
ボイルつぶ貝とタケノコ 2つの食感が楽しい春のレシピ つぶ貝とタケノコのフレンチソテー
春に旬を迎えるつぶ貝とタケノコをおしゃれなフレンチスタイルでソテ－した逸品。クニュクニュと柔らかいつぶ貝とサクサクのタケノコのハーモニーが絶妙！
2015/04/25
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魚・貝のレシピ
処理済みヤリイカで作るお手軽いか飯のレシピ 面倒なイカのさばきは不要！
イカの中に米を入れて炊き上げた北海道渡島地方の郷土料理「いか飯」。丁寧な下処理と煮込む加減がおいしさの秘訣です。でも、イカをさばくのは面倒というのが正直なところでは？ そこで今回は、処理済みのヤリイカを使った一口サイズのお手軽いか飯のレシピをご紹介します。
2015/04/19
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魚・貝のレシピ
入学式のお祝い料理にぴったり！子持ち甘エビの鮮やかちらし寿司のレシピ
入園・入学式のお祝いに、子どもが大好きなちらし寿司はいかが？ 子持ち甘エビを贅沢に使った逸品は、目でも楽しませてくれますよ。ポイントは酢飯。ツーンとした酸味が苦手な子どもでもおいしくいただける、レモンを使った酢飯レシピをご紹介します。
2015/04/12
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魚・貝のレシピ
春の行楽弁当にぴったり！ ビンチョウマグロとバルサミコソースのサフランライスバーガー
脂がのったビンチョウマグロを照り焼きソースでライスバーガーに！ 春の行楽弁当におすすめの一品をご紹介します。
2015/04/08
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カニのはなし
教えてカニ王子☆カニの楽しみを広げるおいしい調味料、実際に試してみた！
おいしい海の幸・カニ！ 茹でたてをそのままシンプルに食べてもいいけれど、たまには違った味を楽しみたいですよね。冷蔵庫にあるベーシックな調味料から、まさかの甘味系まで。試してみたら意外に合うかも!? カニ界のプリンスが再び降臨し、いろいろな調味料をお供にカニ祭りを開催。最高の相性を発表します
2015/04/04
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魚・貝のレシピ
ニューヨーク風辛子明太子とアボカドの春巻き 献立に困ったときのお助けレシピ
中華料理の定番料理といえば「春巻き」。春雨やたけのこの千切りなど、中華ならではの具材もおいしくいただけますが、アレンジすることでいろいろな味や食感を楽しむことができます。今回ご紹介するのは、本場の味にNYのおしゃれなエッセンスを加えたアボカドと明太子の春巻き。ビールのおともにぜひご賞味あれ。
2015/03/30
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魚・貝のレシピ
おいしいエビフライの作り方と本格タルタルソースのレシピ 外はサクッ、中はプリッ！
洋食屋さんの定番「エビフライ」。サクサク衣にプリプリの身がおいしいフライですが、自宅で作ると衣がベチャッとしてしまうことがあります。おいしいフライを揚げるコツと、ケッパーで作る本格タルタルソースのレシピをご紹介します。
2015/03/28
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魚・貝のレシピ
サーモンマリネの作り方。おもてなしにも、おつまみにも フードスタイリストがおしえる春レシピ
寒い日が続きますが、スーパーでは一足早く春の野菜が並び始めています。甘さが増す「春蕪（はるかぶ）」は、サラダやマリネにぴったりな食材です。そこで今回は、かぶを加えたサーモンマリネのレシピをご紹介。春風のようなさわやかな一皿をお楽しみください。
2015/03/23
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福井のうまいもん
手土産に喜ばれる、福井の旨いもん
実家への帰省や親しい友人宅への訪問、仲間が集まるパーティーなど、訪問時の「お土産」で悩まれたことはないでしょうか？ 最近では、みんなで楽しめる「グルメ土産」を選ばれる方も多いようです。会話が弾む“福井の旨いもん”を紹介します。
2015/03/11
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魚・貝のレシピ
牡蠣のアヒージョの作り方。ゆりねを使った和風テイストで日本酒にもぴったり！
生牡蠣や焼き牡蠣、牡蠣フライなど、いろいろな調理方法が楽しめる牡蠣ですが、オリーブオイルを使って弱火でじっくり煮るスペインの小皿料理「牡蠣のアヒージョ」をご存じですか？ ゆりねやしめじなど、和の食材をプラスした日本酒に合う和風レシピを紹介します。
2015/03/07