カニのはなし
捨てるなんてもったいない。カニの甲羅も楽しもう
使い道が分からず、つい捨ててしまいがちなカニの甲羅。でもちょっと待ってください! 少し手を加えれば、甲羅を活用して、もっとカニのおいしさを味わえます。甲羅のただしい外し方や、すぐにできる簡単レシピを紹介します。
2014/12/20
カニのはなし
使い道が分からず、つい捨ててしまいがちなカニの甲羅。でもちょっと待ってください! 少し手を加えれば、甲羅を活用して、もっとカニのおいしさを味わえます。甲羅のただしい外し方や、すぐにできる簡単レシピを紹介します。
2014/12/20
カニのはなし
ダシの中を「しゃぶしゃぶ」とくぐらせ、口の中へ。パッとひろがる、カニ本来の香りとうま味! 一度この味を知ってしまったら、もう忘れることはできません。レアからウェルダンまで、絶妙な火の通した方や解凍の仕方など、「カニしゃぶ」のおいしい食べ方を紹介します。
2014/12/19
カニのはなし
カニのプロがこっそり伝授します!美味しいカニみその食べ方。冬に向けて本格的な旬を迎える越前のカニ。茹でたての身のおいしさはもちろんですが、忘れてはならないのがカニみそです。カニのプロ、増米商店のスタッフがおいしいカニみその食べ方を紹介します。
2014/12/18
魚・貝のはなし
お正月シーズン到来です。新鮮な「いくら」は、おいしいだけでなく、EPAやDAH、アンチエイジングで注目のアスタキサンチンなど、すぐれた健康成分が豊富なヘルシー食材。いくらでも食べられる、海のルビー「いくら」の魅力に迫ります。
2014/12/12
福井のうまいもん
今や食のジャンルにおいて、ひとつのカテゴリーを確立した「B級グルメ」。日本海を望む福井県には、海鮮を使ったB級グルメがたくさんあります。今回はその福井の海鮮系B級グルメを総ざらいしてチェックしてみましょう!
2014/11/28
魚・貝のはなし
話題になった「さば缶ダイエット」をはじめ、水産物の缶詰には知られざるメリットがいっぱい! おいしい缶詰の大集合! 名付けて「缶コレ」。豊富な種類や食べ方、歴史など、缶詰の魅力に迫ります。
2014/11/16
カニのはなし
「毛ガニ」 は、身と「みそ」がぎっしりつまっている、夏から秋が「旬」といわれています。「でも、毛ガニは食べにくいから…」と思っているアナタは、とっても損をしているかも? ゆで方から食べ方まで、まるごと味わいつくす「毛ガニ」の魅力を一挙公開します。
2014/11/11
カニのはなし
カニを食べるときは生の活カニ以外に、冷凍のカニを解凍して食べます。解凍がうまくいかないと、おいしいカニの味が落ちてしまいます。今回は、冷凍されたカニの鮮度を失わず、おいしく食べられる方法を紹介します。
2014/11/07
魚・貝のはなし
昆布は、「うま味」を使いこなす日本料理に欠かせない食材の1つです。「海の野菜」と呼ばれる昆布は、日本人の健康を守ってきた「長寿の食材」でもありました。昆布には、腸内環境を整えて「腸すっきり」させる食物繊維がたっぷり! うま味と栄養をまるごと楽しめる、とろろ昆布の魅力に迫ります。
2014/10/23
魚・貝のはなし
日本人のイカの消費量は世界でもトップクラス。国内においても「マグロ」や「サケ」と」並んで上位に入っています。その食べ方は、北は北海道から南は沖縄まで。「イカに食べるか?」全国のイカを使った郷土料理を紹介します。
2014/10/21
魚・貝のレシピ
福岡の名物としても知られている明太子。プチプチとした食感、薄い塩味がたまりません。ご飯のお供としてもぴったりの明太子ですが、さまざまな料理にも使用されています。アレンジを加えた明太子のレシピを紹介します。
2014/10/14
魚・貝のレシピ
日本人の毎日の食卓に欠かせないお味噌汁。定番のお味噌汁も、味噌を入れるタイミングなど、ちょっとしたポイントに気をつけるとぐっとおいしくなります。今回は、お味噌汁の作り方の基本とわかめやおぼろ昆布、ズワイガニなど、海の幸を使った味わい深いお味噌汁のレシピをご紹介します。
2014/10/08
魚・貝のレシピ
広島の牡蠣は、大きめでプリプリの身と味がぎゅっとつまっていることで有名です。その味は一度食べたらやみつきになるほど! 今回は、広島産の牡蠣をさらにおいしくいただくレシピを紹介します。
2014/10/06
魚・貝のレシピ
不足しがちなミネラルやビタミン、食物繊維がたっぷり。しかも、低カロリーでアルカリ性食品の「海の乾物」は、現代の食生活にぴったりの海のサプリメント! 知られざる栄養とおいしい食べ方に触れてみませんか?
2014/09/26
魚・貝のレシピ
エビは古くから日本で親しまれている食材のひとつです。エビといえば、その独特のうま味を生かしたいもの。スタンダードな調理法から、家庭でも簡単に再現できる料亭の味など、エビだからこそできるレシピ5選を紹介します。
2014/09/23
福井のうまいもん
自然豊かな福井県若狭の「瓜割の滝」は、環境庁「名水百選」に選定されています。そのおいしさは、1300年も前から「冷泉」知られ、現在まで地元の人々によって、「水の森」として、大切に守り継がれてきました。おいしく健康によい「瓜割の水」を紹介します。
2014/09/20
魚・貝のレシピ
海鮮のおいしい食べ方には焼く・揚げる・刺身などいろいろありますが、忘れてならないのがほかほかの白ごはんに、ぜいたくに海の幸をたっぷりと乗せた海鮮丼です。今回は、地区別に代表的な海鮮丼の簡単なレシピを紹介します。
2014/09/14
魚・貝のレシピ
日々の健康な食卓にサラダの存在は欠かせません。でも、ともすればいつも同じ食材でマンネリになりがち……。今回は新鮮野菜とホタテ、カツオのたたき、タコなどの魚介を組み合わせた、ヘルシーでおいしいシーフードサラダのレシピをご紹介します。
2014/09/13